山寨鸡蛋灌饼
方子是从其他大厨的菜谱上学来的，基本重现鸡蛋灌饼的风姿。可惜不记得是哪里学来的了。
1、Roti，鸡蛋，生菜，葱花，甜面酱，辣椒酱。
2、 锅内放少量油，加热，Roti放入锅内，中间用筷子轻轻搓破个口，打散的鸡蛋1-2个从小口灌入。
3、 等鸡蛋略熟，用筷子将Roti 翻面，几分钟后，等下面的鸡蛋熟了，关火，翻过面来，撒上葱花。
4、 将Roti夹到盘子里，抹上甜面酱，辣椒酱，放上生菜，卷起来，就可以吃了。爱吃肉的可以加肠或者bacon什么的。
补充：本人吃过的最好吃的鸡蛋灌饼是北京紫金庄园小区里的一对夫妻摊的。不过是几年前的事了，不知道他们是否还在那里卖。那时，那个妻子还怀着孕呢。夫妻俩都手脚利落，他们摊位的饼，从来都是现做的，所以好吃。其他有些摊位的，是拿冻的做好的饼，解冻后再灌鸡蛋，不好吃。
