粉丝煲

买了一些海螺，可以做几道菜，先上一道螺片粉丝煲。

 

材料 ： 海螺（水烧开，加姜片，葱段，料酒，放进海螺烫几分钟，捞出泡入冰水，取肉切薄片），蚬肉（蚬烫至开口取肉，汤汁留用），粉丝（泡软），蘑菇，胡萝卜，西芹，辣椒，姜片，葱段。

调味料 ： 烫蚬汤汁约一饭碗，生抽，蚝油，料酒，麻油。

做法 ： 粉丝放进滚水里烫软后捞起摆进砂锅里备用；炒锅里加入两大匙油烧热，放进姜片/辣椒爆香，注入汤汁，加蘑菇/胡萝卜烧煮片刻，加螺片/蚬肉/西芹/蚝油，用太白粉水勾芡， 将所有材料铺于粉丝上，淋酒/麻油，置砂锅于灶上用中火烧煮2-3分钟即可。


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