2年没报,手很生,样子很丑,不过没有开的.
样子肥胖,好歹包在一起了
吃粽子习惯配泰国的蒜蓉辣酱,我是一如既往的笨,粽子摆成侧卧型了.
打开看看 肉,海米,绿豆,栗子,香菇
再吃一个,盘子一片狼藉.
腌好的肉
炒好的米.
炒好的香菇
粽页,绿色的是真空包装的新鲜叶子,很咸的
配料
哭死,昨天炸焦了的红葱酥啊
加上做法
需要提前准备的东西.
1.五花肉至少要提前3天腌好. 切块后加酱油(我是把老抽和生抽混合在一起,1:1),蚝油,胡椒粉,五香粉 抓几分钟后放冰箱.每天拿出来抓匀一次.
2.竹叶热水泡一夜,每一张都要擦过,洗干净,把尾部头部都剪掉1cm.
3.金钩水泡软,水不要丢掉.
4.香菇若干,差不多一个粽子一朵.泡软,水也不要丢掉.
5.还可以放泡好的花生. 我这次没放.
6. 栗子(我用的新鲜冷冻的_)
不需要前一天就准备的东西
a.去皮绿豆瓣,包之前洗干净. 洗完后会结成一团,用勺子捣开.
b.糯米若干, 包之前洗干净沥水.
c.蒜剥好,红葱头也剥好,洗干净(需要大量的蒜和红葱头. 2公斤米需要各250克蒜,红葱头) .然后剁碎或是用机器打碎.
d.蚝油若干, 混合好的老抽生抽. 五香粉, 胡椒.
炒米:(一次炒一公斤左右,如果多的话,要分批炒).
香菇也用同样的方法炒,但是只加一点蚝油.
都炒完了就可以包了.
包的时候先放1 或2勺米,压紧,然后放入绿豆瓣, 再放肉,香菇,花生,栗子,再放入2勺米压实就可以了.
然后煮2-3个小时就好了.
肉放在绿豆瓣上,最后肉出的油和汁都被绿豆吸收了.非常的好吃.
因为德国买不到咸蛋黄,我就没放.
锅里放油,放入蒜末,红葱末爆香并炒制金黄, 加入泡好的金钩翻炒,在加入五香粉, 再加入米翻炒,然后 加入混合酱油,蚝油翻炒.然后加一小碗泡香菇和泡金钩的水,翻炒均匀,等米吸收了汁后就炒好了. 倒在另外的容器里.
