台式猪排特有的酥香口感，配米饭或是面条，都可增添食欲。因为它不需要裹蛋液和面包粉，所以口感清爽，没有厚重的外壳。
女儿喜欢去鼎泰峰吃小笼包，而我却更喜欢它家的猪排炒饭，有时不想吃炒饭，也会点一份炸猪排。
在一些台湾小馆，也喜欢点猪排面，那一大块炸猪排怎么配都令我吃得开心。
我便上网收集了一些recipe，实践了几次，效果很理想。我试过油炸，5，6分钟就熟了，油烟也没有那么大。但觉得太油腻的话，也可以用平底锅煎，油多油少随你，一样美味。
猪大里脊肉切大片，用刀（锤肉器更方便）拍松肉组织，白筋部分要切断，防止肉卷起来。取一小碗，加米酒，酱油，糖，蒜茸，姜茸，五香粉，盐，拌匀后把肉一片片泡进去，最少30分钟让肉入味，我是在冰箱腌一晚。
煎之前均匀地裹上地瓜粉。
我用不沾锅，加油，煎到两面金黄就可以起锅了。
