陳皮牛肉

喜歡炸硬一點兒的牛肉, 吃起來有嚼頭--象牛肉幹。

陳皮切絲, 溫水中泡軟;
薑末;
紅蘿卜, 芹菜切絲; 
白芝麻炒香, 備用;
牛肉: 切粗條, 醬油,料酒, 水澱粉碼味20分鍾;

1. 牛肉條入熱油鍋中炸至浮起, 撈出;

2. 熱油鍋, 炒陳皮絲+薑末, 加紅蘿卜絲, 芹菜絲炒熟, 加入1, + 生抽, 糖,鹽,料酒調味, 老抽調色, 炒勻;

3. 加入少許泡陳皮的水, 燒至汁幹。撒炒香的芝麻。