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美食与音乐 - 瞬间
美食与音乐 - 瞬间
2014-10-06 15:28:36
小海花
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给我悄悄话
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正是葡萄上市的季节,
小
试酿酒。
网上说那种叫
“玫瑰香”的品种。第一步洗,
洗葡萄的时侯一定不能搓,要保留
这个白膜,白膜是一个野生的
酵
母,
是天然的发
酵
剂,洗过的葡萄晾干,
无油无
水。翻转,
风干。把葡萄粒一个个揪下来,
用手把它挤碎,我就用做
mash
potato
的工具挤压,
特好用。挤压后发酵更快。用葡萄泡皮,
我用的这个无籽
葡萄。把挤压好的带汁的葡萄,
放到一个无油无水的瓶里。
2
磅放了
2
勺糖
。
每
天打开搅一下,
液面不上升了,
就不发
酵
了
。
一个月后,过滤一下就可品尝
了。
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