面包（Rosa Li的方子）

面包（Rosa Li的方子）

材料：

汤种: 20克高筋粉加100克水慢火煑成糊狀 （1:5）

高筋面粉350克

细砂糖3 TSB

幼盐1/4TSB

蛋1个

奶粉2茶匙

酵母粉1茶匙

牛奶 90g 左右

無盐黄油30克(2格)

先將汤种，牛奶，糖，酵母粉和面粉，奶粉，鸡蛋，盐一起搅拌10分钟，加黄油搅拌至光滑10分钟，放预热3分钟的烤箱或70度的室温发酵至二倍大 （20-45分钟），

取出，排气，平均分成三份，滚圆，盖上，室温15-20分钟，

取出，杆开，卷起来，松弛15 分钟，

再次擀开，底板整宽一点，从上至下卷起来，放入吐司盒，加盖，发酵至8分满 （大约45 分钟）

烤箱预热至350度，烤30分钟 ，即可

做吐司就要至少30分钟，做小餐包或有馅的，烤時可用25分鐘。

注：面包揉出膜：kitchenaid 从头至尾都是2速。黄油从冰箱中取出，切小块，分3-4次加入，从开始加黄油起计时，搅拌15分钟，面团会光滑柔顺。