茄子的做法很多。比较常见的做法有：炸茄盒，鱼香茄子煲，凉拌手撕茄子等。茄子很适合搭配肉类一起烹饪，做到极致的是红楼梦里的茄鲞 。巧嘴凤姐这样介绍的：“这也不难。你把才下来的茄子把皮了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉，并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果 子俱切成钉子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在磁罐子里封严。要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。”听得刘姥姥啧啧道：“我的佛祖，到得十来 支鸡来配他，怪道这个味儿。”
看这么多的配料，想来也是吃不到什么茄子味道了。自己家里估计没有谁耐烦这么折腾。大热天的咱们就来做一个超级简单的烤茄子。BBQ的时候，烤一堆肉，不妨也来几个茄子增加点花色品种。
1，大个茄子 对对半切开。
2，中间切网格状，刷上油。入烤箱350华氏度，烤20分钟。
3，味噌，蚝油，蒜粒，少许白醋，白糖搅拌均匀。
4，茄子20分钟后拿出来，抹上拌好的味料，刷一层油，再进烤箱烤5分钟。
就可以开吃了。是不是很简单呀。 BBQ的时候，烤一堆肉，不妨也来几个茄子增加点花色品种。
再送一锅小茄子
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