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忙里偷闲,凉皮的新做法
忙里偷闲,凉皮的新做法
2015-01-11 00:03:15
西厨一哥
像海绵般吸收西餐的精华,创造出自己的品牌。
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给我悄悄话
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一直想尝试简化凉皮的做法(因为我懒),今天初试面粉中筋,低筋,土豆淀粉,按照1:1:1的比例,水没有详细计算,按照经验,略微有点粘,估计是时间不够,或者是没有蒸的原因,口感不错,比洗面团的方法简单很多,唯一缺点,没有面筋。没有加盐,有兴趣的朋友可以试试,纯属于交流。
囫囵
发表评论于
2015-01-11 07:57:52
不错,这个方法我也用过,很合理。
记着加一点草木灰,没有的话用食用碱代替,让凉皮呈现淡黄色,那样会更好吃,也更地道。
没有面筋,就用袋装鲜烤麸代替吧,口感会差一些。
不过我还是喜欢自己洗面,虽然也是多年没做过了。
zhige
发表评论于
2015-01-11 07:44:29
好看、好吃!要试一试。
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