转三步二桥博客
不久前做了一盆酒酿，并把制作过程用手机拍了照贴在微信里，戏称之【送给朋友们的节日礼物— 我的酒酿制作秘方】。不想此帖发出后，受到了朋友们的欢迎，有的表示要收藏此帖。今天又有朋友来问怎么找回此帖，想转发。一番努力后发现，微信的存档功能非常差，而且“即时帖”的转发也很不方便，于是，决定把上次的“即时帖”转成博客，便于存档和转发。
尝过我做的酒酿的朋友都对我做的酒酿赞不绝口。其实我的做法很简单，也从未失敗过。这几天不断收到朋友们的节日问候，作为回谢，在这里（再次）公开我的制作方法，希望大家在假日里也能吃上自己做的香甜酒酿。
尝过我做的酒酿的朋友都对我做的酒酿赞不绝口。其实我的做法很简单，也从未失敗过。这几天不断收到朋友们的节日问候，作为回谢，在这里（再次）公开我的制作方法，希望大家在假日里也能吃上自己做的香甜酒酿。
泡了两斤糯米（其实大米也完全可以，一般泡6～8小时）。
早晨刷牙洗脸之际把米蒸上。请务必将米蒸熟透！
米蒸熟等到温热后盛出。
早晨刷牙洗脸之际把米蒸上。请务必将米蒸熟透！
米蒸熟等到温热后盛出。
上海酒药，取一粒或一粒半。略多放些酒药可以加快酒酿的成熟。
酒药加两碗（约5～6量杯）温水化开。
一边将酒药水慢慢加入米饭中，一边用手将饭团打开，充分拌匀。除了容器和制作过程忌油外，这步也是成败的关键，一定要彻底，要充分，每颗饭粒都分开，不再留有饭团。酒药水和米饭充分拌匀后，在容器中间拙个洞，便于出酒。
将容器置于避光保暖处（我一般放在烘箱里，既避光，也可以利用上面做饭菜的余热保暖）。
二天后我的酒酿成熟了，香甜可口，可以开始往外发派了。注: 酒酿成熟后要即时放进冰箱，室温下放置太久就成老白酒了。
今天周末，早晨睡到自然醒，起来后给自己做了一碗鸡蛋冲酒酿，还撒了些桂花干，呵呵，逍遥悠闲的周末开始了。。。
