香酥脆蛋卷
这小吃不知哪天逛网的时候看到了,馋虫勾了起来,决心一试。一试不要紧,不由直呼:难度太大!难夜太大!难不在原料,也不在过程,而是难在没有好的工具。前后做了三次,最后总算口感上外型上接近香酥蛋卷了。吃起来,脆脆的,酥酥的,香香的,还不错 :)原料:
低筋面粉(Cake Flour)55g鸡蛋液 57g黄油(Butter)或蔬菜油 50g白糖 25g黑芝麻少许
做法:1.鸡蛋液中加入白糖,打匀。2.加入低筋面粉,搅拌匀。3.加入黄油或蔬菜油和芝麻,搅拌匀。
4.如果有卷蛋器,那就简单方便多了。我没有,就想了个这么个方法。平底不粘锅中火加热,为了卷得方便一些,我用的是专门加热三明治的griddle,没有锅边的那种,平平的一块平铁板似的。5.加一勺鸡蛋面糊放在锅中央,如果是黄油的,面糊好象会自己散开成薄膜的园片,不然的话,都需要一个底是平平的烤盘或耐热盘子压一压面糊,直到面皮加热到有些发硬
为止,如果面皮粘在盘子上,得用刀把面皮切下来,尽量不要切破,这些都是高难度动作,只有去实践体会才能找到决窍。6.一面加热至金黄,但不要太过,另一面不必金黄就可以卷了,放一根筷子,有耐热手套就带上,能方便很多,没有的话拿个东西在左手,右手拿一双筷子来卷蛋皮,这个难度又大一些。
7.等凉透再吃,就是酥酥的脆脆的香香的口感了:)
黄油的:
蔬菜油的:
吃饱了,来玩一点艺术照吧! :)