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香酥脆蛋卷
香酥脆蛋卷
2015-01-29 13:08:28
enna
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给我悄悄话
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被阅读次数
这小吃不知哪天逛网的
时候看到了,馋虫勾了
起来,决心一试。一试
不要紧,不由直
呼:难度太大!难夜太
大!难不在原料,也不
在过程,而是难在没有
好的工具。
前后做了三次
,最后总算口感上外型
上接近香酥蛋卷了。吃
起来,脆脆的,酥酥
的,香香的,还不错 :)
原料:
低筋面粉(Cake Flour)55g
鸡蛋液 57g
黄油(Butter)
或蔬菜油 50g
白糖 25g
黑芝麻少许
做法:
1.鸡蛋液中加入白糖
,打匀。
2.加入低筋面粉,搅
拌匀。
3.加入黄油或蔬菜油
和芝麻,搅拌匀。
4.如果有卷蛋器,那
就简单方便多了。我没
有,就想了个这么个方
法。平底不粘锅中火
加热,为了卷得方便一
些,我用的是专门加热
三明治的griddl
e,没有锅边的那种,
平平
的一块平铁板似的。
5.加一勺鸡蛋面糊放
在锅中央,如果是黄油
的,面糊好象会自己散
开成薄膜的园片,不
然的话,都需要一个底
是平平的烤盘或耐热盘
子压一压面糊,直到面
皮加热到有些发硬
为止,如果面皮粘在盘
子上,得用刀把面皮切
下来,尽量不要切破,
这些都是高难度动
作,只有去实践体会才
能找到决窍。
6.一面加热至金黄,
但不要太过,另一面不
必金黄就可以卷了,放
一根筷子,有耐热手
套就带上,能方便很多
,没有的话拿个东西在
左手,右手拿一双筷子
来卷蛋皮,这个难
度又大一些。
7.等凉透再吃,就是
酥酥的脆脆的香香的口
感了:)
黄油的:
蔬菜油的:
吃饱了,来玩一点艺术
照吧! :)
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