国以民为本,民以食为天。
今藉私房小厨献上两道小菜,和诸位老饕共庆乙未新年!
今藉私房小厨献上两道小菜,和诸位老饕共庆乙未新年!
二 醪糟虾
选料
带头基围虾或白虾一磅(中号一磅约四十只)洗净沥干,用厚餐纸吸净水分,葱节3根切成葱花,姜片2片切成沫,盐1茶匙,白糖3茶匙,料酒1餐匙半,醪糟半杯。清油半杯。
烹制
用深锅放油加热七分,虾汆油五到七分钟,虾壳略脆时捞出沥干,拌入葱花,姜末,盐,糖。
取余油少许,加入醪糟翻炒出香味,放入拌好的虾,加料酒,大火收汁,再加葱花,装盆。
这道菜的特色:
色泽红亮,汁浓味正,酒香浓郁,回味无穷。