【年味】简单易做又好吃的薄芝麻糖

年的脚步已走到门前， 盼过年的心情似乎并非迫切。

小时候最盼过年， 好吃，好穿，好玩。 外婆早早地准备年货，包粽子，做包子， 蒸年糕， 做冻米糖、芝麻糖，炸肉圆，炒花生瓜子......。  厨房的阵阵香味让我垂涎三尺，惦记着那些平常难吃到的美味。

大年初一开始， 口袋总装得满满的：花生瓜子，山核桃，香榧子。 无甜齿，甜食中吃的只有交切糖（薄白芝麻片）和黑芝麻糖。

网上下载了一张交切糖


周末聚餐品尝了瑜的烤杏仁薄饼，回家就想“山寨”， 可惜当时家中只有黑芝麻。  趁“三分钟热”未消失，赶紧用黑芝麻代替杏仁，开始做实验。

实验室内用试管，滴管等小容器， 我的实验也以小剂量开始。

第一批： 半杯黑芝麻，1个蛋清，2茶匙糖拌匀； 小烤箱预热到300F；将蛋清芝麻糊倒入铺有锡纸的烤盘后，铺成薄薄的小片。置烤箱烤5分钟，打开看看还未好，又 烤了5分钟。 停止加热，冷后取出。 尝了一片，口感不错，薄如交切糖，脆如芝麻糖，味道界于两者间。 接着让LD品尝， 等待着”糖太少“的批评（我将3茶匙糖减为2茶匙）。 可能是刚出炉的芝麻糖特香， 挑剔的LD居然满口称赞。 一高兴，准备次日晚上再做一次实验。

别看我很丑，可是我好吃。 照片未拍好，实际颜色要好看些：）。


第二批：1杯黑芝麻，2个蛋清，6茶匙糖拌匀（准备送朋友，故按标准）； 大烤箱预热到300F；将蛋清芝麻糊倒入铺有锡纸的烤盘后，铺成薄薄的小片。置烤箱烤16分钟 （中间打开来看了几次）。 停止加热，冷后取出。  这次的味道更像儿时吃的。 LD鉴定通过，当晚就拿去送朋友。



【心得分享】
    1. 锡纸一定要涂油，否则薄糖片不易取下。
    2. 把蛋清芝麻糊铺在锡纸上时，每片之间要稍留空隙以便分开。
    3. 温度和时间是关键。 各家烤箱不同而温度各异，先做小批实验以决定最佳温度和时间。 掌握好”火候“，这个薄芝麻糖非常简单易做， 20分钟(不超过半小时）就搞定。

最后放张羊片片， 祝大家羊年健康快乐！ 心想事成！


谢谢观看！