家常 — 干锅菜花,糯米年糕(还有两个小兔子)
2. 烧热两汤匙油,爆香十几二十粒花椒炸出椒香味,捞出丢弃。炒香剁成蓉的豆瓣酱到出红油,丢进去七八颗干辣椒,稍翻炒,倒入菜花,翻炒,同时丢进一小勺盐,按照自己习惯放香醋。我家是一汤匙。翻炒到水分全部炒干。
菜花不同,加入盐后,有的就会自己出水,不用再另行加水;有的不出,比较干,就需要加一些水,一次就加一小碗底就行,炒干再加,直到炒到自己认可的软硬度。
3. 最后加入一小勺鸡粉,翻炒均匀,关火。把葱丝丢进锅里,稍稍翻一下,就装盘。锅里热气会把葱丝香气熏出来。
味道偏重的北方菜,领导比较喜爱。
糯米年糕
1. 椰奶一罐,牛奶半杯(椰奶加牛奶总共约525ml,谁多谁少没关系);大个鸡蛋四个;炒菜油 1/4cup;糯米粉一包(500g);辅料:红枣、Sultanas(葡萄干)、Dried Cranberrie(蔓越莓干)随意。喜欢红豆沙的也可以加红豆沙。
2. 红枣用剪刀剪碎,去掉核。牛奶、椰奶、鸡蛋、炒菜油全部放入大容器,打散均匀。倒入糖,再分批放入糯米粉,一点点搅匀。最后放入一小勺 Baking Powder,搅拌均匀成面糊。
3. 面糊分别倒入两个24cm的圆形烤盘里,将枣碎、葡萄干和蔓越莓干洒满表面。烤箱Fan Forced 180摄氏度 预热10分钟,烤盘入烤箱 40 - 50分钟,牙签试一下,到没有面糊粘着,就烤好了。
香甜糯软,俺自己很稀饭,吼吼
番茄小兔子
逗娃娃们玩的。椭圆形小番茄,切出一薄片。把小薄片切成耳朵状。另外的大个部分小番茄,靠近小头1/3处稍倾斜向前,切出一个豁口,不要切到底。把先切好的耳朵放在豁口处,再用牙签扎出来两个眼睛,番茄小兔就做好了。
好喜兴的样子!萌萌哒,俩小娃喜欢了半天。
布丁问过我怎么做这个小兔子,第二天是他们学校的烹饪课,兴高采烈得打算拿去显摆。
晚上回来,问他做得如何。熊孩子呵呵傻乐,说:不很好。再问,他解释:学校里只有圆圆的cherry tomato,不是这样的椭圆形的,结果做出来不像小兔子,倒像个小老鼠...... 听的他爹嘿嘿嘿的偷笑了半天。
没事,儿子,下回,为娘的再教你个别的,总得显摆成功了才成不是......