菠萝蛋白酶（Bromelain）是从菠萝的果实、叶片、茎中提取出的一种纯天然植物蛋白酶。目前已经被广泛地应用在食品和医药行业。菠萝蛋白酶是一种糖蛋白，是由多种不同分子量和分子结构的酶所组成的酶系，其中至少包含了5种蛋白水解酶。除此之外，有的还含磷酸酯酶、过氧化物酶、纤维素酶、其它糖苷酶及非蛋白物质。它在消化道内分解食物蛋白质的能力强于人体自身分泌的蛋白酶，并可是肠胃粘膜的通透性增加，利于氨基酸的吸收和利用。
越来越多的研究数据表明菠萝蛋白酶在医药、功能性保健品业的应用带来更多惊异的效果：
1. 抑制肿瘤细胞的生长：经相关临床研究观察表明，菠萝蛋白酶能抑制肿瘤细胞的生长。
2. 对心血管疾病的防治：菠萝蛋白酶作为蛋白水解酶对心血管疾病的防治是有益的。它能抑制血小板聚集引起的心脏病发作和中风，缓解心绞痛症状，缓和动脉收缩，加速纤维蛋白原的分解。
3. 用于烧伤脱痂：菠萝蛋白酶能选择性地除皮，使新皮移植得以尽早进行。动物实验证明，菠萝蛋白酶对邻近的正常皮肤无不良影响。局部使用抗生素不影响菠萝蛋白酶的效果。
4. 消炎作用：菠萝蛋白酶在各种组织中能有效地治疗炎症和水肿(包括血栓静脉炎、骨骼肌损伤、血肿、口腔炎、糖尿病人溃疡及运动损伤)，菠萝蛋白酶具有激活炎症反应的潜力。菠萝蛋白酶还可治疗腹泻。
5. 菠萝蛋白酶常用于手术后感染、骨关节急性发炎、乳腺炎、腮腺炎、蜂窝组织炎、慢性血栓静脉炎、支气管炎、肾盂肾炎等辅助治疗。
由于菠萝非四季型水果，并且部分人群对菠萝和其中的果酸等成分敏感。一种合适的补充剂不失为理想的选择。
