舌尖上的黑龙江——哪款是你的菜

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舌尖上的黑龙江——哪款是你的菜

床前明月光,想喝疙瘩汤;春风又绿江南岸,明月何时烤冷面;人比黄花瘦,犹记锅包肉;小荷才露尖尖角,一看排骨炖豆角;月落乌啼霜满天,松仁玉米地三鲜;君问归期未有期,来盘榛蘑炖笨鸡;我劝天公从抖擞,煎饼果子配鸡柳;在天愿作比翼鸟,在地就吃酸菜饺;一树梨花压海棠,不如白肉汆血肠;二月春风似剪刀,冰糖葫芦粘豆包;秋高东篱采桑菊,铁锅炖着大鲤鱼;曾经沧海难为水,东北拉皮吃到嘴;相见时难别亦难,打个饭包在眼前


那些年我们钟爱的东北美食


东北杀猪菜!
 

东北春季三鲜,你爱吃哪个~~【婆婆丁】吃婆婆丁最好用农家大酱与笨鸡蛋做的酱,既不破解婆婆丁原味,又可增香增鲜;【开江鱼】开江鱼最益用农家大酱烧煮。既保留鱼的本味,又把豆制品养分与鱼的养分有机结合,下酒下饭,十分开胃;【开张蛋】本地散养,房前屋后、田间地头,自由溜达,随意觅食,体内缺啥,自个补啥。开张时下的蛋绿色天然,无论煎炒蒸煮,咋吃都鲜,百食不厌。
东北土豆干!
哈尔滨“闫守一大腰子”~~
 
吃婆婆丁的季节~~~



哈尔滨道外“北十八烤鸡胗”


冻白菜蘸鸡蛋酱!!


 
【锅包肉】起源于哈尔滨,扬名于东三省,东北菜里的硬菜。有个洋气名“法式糖浆风情软炸香猪排”;男人会做锅包肉,就成为东北人中的宝贝人物;女孩会做锅包肉,就掌握了东北媳妇的高阶技能;天将降大任于锅包肉也,必先观其金黄,咬其酥脆,嚼其松软,吃其酸甜,嗅觉不知所以,口水不能自已,百吃其所不厌!在东北,会扒蒜能当大哥的老妹儿,会做锅包肉,才能当大哥的女人!!


 
【烤冷面】在东北,烤冷面地位是这样的:有人陪着吃饭就吃烤冷面;没有胃口又必须吃饭就吃烤冷面;不知道吃什么了就吃烤冷面;天热了可以吃烤冷面;天冷了就更想吃烤冷面;烤冷面发源地为黑龙江密山市,相传1996年前后,位于密山二中后门,一盖姓中年男子发明,最初烤冷面是明火烤的,碳火上面放两个铁帘子,两个铁帘子中间夹着原料烤,边烤边刷油,烤好后刷酱汁,后来才演变成用铁板烤的。烤冷面有碳烤、铁板烤和油炸三种.

 
【齐齐哈尔烤肉!!】一个烤锅,一盆拌肉,亲朋好友坐成一圈,大碗喝酒,大口吃肉。齐齐哈尔烤肉,以其独特的味道以及“只有想不到,没有烤不了”的多样性风靡于世。夏秋季,自己支锅,自己拌肉,炭火升起,肉味飘香,这才是地地道道的齐齐哈尔烤肉。烤肉最重要的是“拌”。葱、姜、蒜不能少,放盐腌制,手上得有准。还有拌油,铁质烤盘,油少粘锅,油多冒烟,都是手上功夫。几乎家家都有一位拌肉高手,让美食得以传承。


鸡西美食三剑客:鸡西大冷面、鸡西辣菜、鸡西刀削面~~
 
咱们家乡有一种柿子叫......
这都叫什么?谁吃过请举手
 
东北的孩子,你们那叫什么~~
 
黑龙江的大米饭~~【黑龙江获“国家地理标志”的大米】五常大米、方正大米、响水大米、珍宝岛大米、泰来大米、建三江大米、通河大米、延寿大米、富拉尔基温水大米;桦川大米、富锦大米、庆安大米、肇源大米、查哈阳大米;阿城大米、梧桐河大米、龙江大米、他哈拉大米、兴凯湖大米、东宁大米、虎林大米。

【榆林镇筋饼!】黑龙江兰西县榆林镇,有一种“筋饼”非常出名,此饼“泽黄如金,薄如蝉翼,略带微咸,晶莹剔透”,配置各种精美菜肴、卷之食用,口感香醇,乃食之佳品;因其薄而不断,卷食不散,弹性如筋,故称“筋饼”,用东北话形容叫“筋道”。被金太祖完颜阿骨打选为御用贡品。如今,“榆林镇筋饼”注册了商标,已经是一个很具知名度的餐饮品牌了,全国很多城市里都有榆林筋饼店,有“一张筋饼打天下”之说。

【打饭包】据说有一次努尔哈赤在行军途中,路过一户农家,还没吃饭就要启程,主妇着急就用生菜叶子包上新做好的米饭,拌上大酱和大葱,让士兵带着路上吃,大受欢迎。这种做法慢慢由军中传到民间。东北人包饭包叫打饭包,米饭用大米和小米混在一起焖成的二米捞饭;用那种刚采摘的新鲜的大白菜叶子或生菜叶;东北独特味道的大酱做成的鸡蛋酱;有时还要拌上东北独特做法的油汪汪的土豆泥和新鲜的葱丝香菜;两手捧着吃,你好这口不?
 
【排骨炖油豆角】黑龙江传统四大炖菜之一。油豆角是黑土地的特产,油豆角颜色鲜绿,肉质肥厚、口感柔和、无老丝,是豆角中的极品,其外表有油滋润一般的表相,味道有奇妙的油香。特别是排骨炖油豆角更是深受黑龙江人的喜爱。这油豆角的称谓蕴含着人们对它的深深的喜爱。特别是排骨炖油豆角更是深受黑龙江人的喜爱。油豆角还可以和猪肉、排骨,土豆、南瓜等等食材搭配,都可以做出十分美味的菜肴,甚至仅用以素油炖制油豆角一样鲜美无比。
【猪肉炖粉条】黑龙江传统四大炖菜之一。也是农户家里用来款待贵客所不可缺的炖菜。最能体现东北人的豪迈。粉条也是黑龙江本地特产的土豆粉才够劲道,本地产的土豆粉条易熟耐煮,与肉同炖,鲜香扑鼻,味道纯正。相传金代,各部落战争不断,部落头领为使士兵能尽快回复体力,最常用的方法就是让士兵吃猪肉炖粉条。粉条炖猪肉是东北第一炖,所谓“猪肉炖粉条,来晚捞不着”。

 
东北烧烤“标配小三”:啤酒和串子之间永远有一盘毛豆、花生、拍黄瓜!

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老秃笔 发表评论于
东北人民这些菜,拿不上宴会,太村土。 没卖相没味道。汉族开发东北不过百年。俺们满族没啥文化,也没有啥拿得出手的菜。 论菜,还得关内的几个地区。色香味相全有。
扯乎扯乎 发表评论于
大盆大碗地招呼。
老生常谈12 发表评论于
回复 '极乐净土' 的评论 :
只能偶尔吃一次猪肉炖粉条子。
极乐净土 发表评论于
提醒老哥一把, 介些个东东, 过过眼瘾可以; 要真吃多了, 可对不起咱那任劳任怨的老心脏啊 !
老生常谈12 发表评论于
回复 '龙凤双全' 的评论 :
谢谢。“黑天天”和”“Sunberry”中英文名字还真对上了。
龙凤双全 发表评论于
黑幽幽英文名字叫 Wonderberry or Sunberry.

还有粘豆包。
老生常谈12 发表评论于
回紫竹箫,月城, 花老虎, 爱吃肉的胖子, 千帆竞发, 惜福666, 兰花地主:

大家最爱吃的东北菜评选结果:
1。猪肉炖粉条
2。杀猪菜,特别是血肠
3。排骨油豆角
4。锅包肉

其实还有一个好菜,这里没有:小(土)鸡炖(榛/松)蘑菇。

回北方来客,“小姑娘”是好吃,不过主要是把里面的籽掏空,用来吹气再咬,出来动静。那是小姑娘们玩的游戏,故称“姑娘(捻)”。我的院子里有黑悠悠,我们叫黑天天(甜甜),有甜味。
兰花地主 发表评论于
锅包肉,猪肉炖粉条子,排骨油豆角,还有杀猪菜,好吃S了!
惜福666 发表评论于
老乡啊, 你是从哪整来的这些照片啊, 俺今早可是没吃饭啊, 饿意顿生。
千帆竞发 发表评论于
老生啊,你可把东北丫头馋死了……从哪整这些图片的啊
爱吃肉的胖子 发表评论于
天啊,猪肉粉条也太谗人了,一顿还不得吃一海碗?
花老虎 发表评论于
油豆角天下独一份,吃不着只好掉眼泪 ????
月城 发表评论于
看得哗哗的流口水
最喜那盆猪肉炖粉条
北方来客 发表评论于
图片里有小姑娘和黑悠悠,真是难得。小时候秋天常吃这两样。
紫竹箫 发表评论于
馋啊!想吃杀猪菜。想吃那个血肠,现在回家有卖的也不敢吃了。
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