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春笋(2)
春笋(2)
2015-04-23 17:00:02
waterfowl
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材料 :春笋(去壳,切除老/硬部分,放进滚水里川烫10分钟,取出泡进冰水里,凉却后切薄片);海螺(放清水里浸泡,洗净壳上的泥沙/粘液。放进滚水里川烫3-4分钟,取出放进清水里凉却,剔肉,去肠肚/尾部,切薄片代用。此时螺肉片约6-7分熟);大葱切丝,菌菇洗净。
调味料 :料酒一大匙,生抽一大匙。
做法 :两大匙油烧热,放进菌菇翻炒至断生,加入蒜片/螺片/料酒/生抽,以旺火快速拌炒约1分钟,放进葱丝拌均即可。
螺片稍微过火口感就会变韧,烹饪过程需要旺火快速拌炒。。。
这种做法原汁原味,笋片清鲜爽脆,螺片鲜嫩,海味浓郁,是下酒好菜。
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