上海糖醋小排骨(健康版)，红酒炖牛肉，古法鱼片。

 

感觉做菜还不怎么累，反而是做帖，写菜谱累，每次写着写着就偷懒不愿多放菜，匆匆就发出去了，照程序也麻烦，很少记得要把每个程序照下来，再把料切好，葱，姜，蒜什么的放一个盘，还要努力向大家学习。


 

上海糖醋小排骨（健康版）

做法：这次的小排骨在外城的东方店买的，很好的寸骨，美国店即使是baby rib好像也没那么小，就想，一定要好好做原来在上海吃的糖醋排骨。把排骨煮开，水到掉，冲干净，也就是“飞水”？：）然后水要没排骨，放酒，八角，葱，姜煮15分钟八成熟，捞出，汤留着备用。再调汁：冰糖，醋，老抽一勺（主要上色），生抽,酒，和另一半的八角，葱，姜及煮排骨的汤一起煮开，自己尝一下至你喜欢的糖醋味，然后将汁倒入排骨焖9分钟左右，勾芡，装盘，少了传统的油里炸，其实我是忘了炸，可口感一点不影响，味浓，里嫩，很好吃，又健康,下次就这么做！

 

 

农贸市场买的西红柿，胡萝卜，价钱一点不比超市便宜，甚至还贵，不过不象超市买的淡而无味，味道很浓，胡萝卜也新鲜。





 

 

Beef Bourguignon


原来在电影Julie & Julia里面看到女主人公做，之后就一直想做，去年请教了亮亮妈妈才下决心买了两个LC锅，开始几乎每个星期做这个和泰式绿curry， 算是女儿吃不烦的两个菜式。

                        

做法：用厨房用纸paper towels吸干牛肉血水，开火加热少许橄榄油，加入牛肉（切成2-inch 大块），稍煎炒至牛肉块变黄色， 锅内撒上面粉，使牛肉上裹上一层薄薄的面粉，倒入一小碗红酒，几勺西红柿酱，红酒买便宜的就行：），蒜，百里香，月桂叶炖，不要加水，LC锅自己会出水，中火炖到7分熟。  另起油锅里加入洋葱和红萝卜翻炒一下（也有菜谱放黄油，我还是橄榄油），重新加入到牛肉里面炖，这时若喜欢土豆也可以放了，加入盐胡椒我加了（1/2小勺盐1/4小勺胡椒） ，九分熟时放蘑菇和新鲜的西红柿，这样蘑菇不会变色，西红柿不会太烂不好看，味道again 自己尝一下按你自己的口味定夺，最后放我喜欢稍甜酸一点的，就多放一点西红柿酱，整个菜有着红酒的浓郁，很法国气息，船上也吃过，感觉不比它差。：）          

 

 

都是肉，没鱼不成。跟大厨朋友做了个古法鱼片。


手机照了个程序图，还找不到了，只能这样了。


做法：木耳泡发，水里煮软，鱼斜切片，捏少许淀粉，开水煮开，葱姜酒进入，鱼进水马上拿出，沥干，放盘里，上面放木耳，葱姜丝，起油锅，热油浇在葱姜丝上听见吱吱声，然后调鱼汁，这次偷懒，就用的这个，有点咸，稍放糖，酒，水煮开再浇上去，味道也不错。问他为啥叫古法，说是因为原汁原味。










没甜点女儿不干，那就这个吧。一直没敢放上来，是跟亮亮妈妈学的花朵面包，她的美丽娇小，我的粗犷巨大。这只是它的花瓣，一共十瓣，可能是我的豆沙不够细。面包太大中间不容易熟，汗颜啊。：）不过味道还行。







最后放一张山里不能吃的蘑菇。




谢谢大家看帖！