小小老婆饼做法及朋友做的宴客菜


这是我5月3号参加朋友party做的

我96年刚移民加拿大时,每次到中国超市,看见有老婆饼卖,就会买几个回来慢慢享用,可是有一次吃着吃着,感觉不对劲儿,里面有一小块猪皮,皮上还有毛发,恶心至极。从此以后我再也不买这个食品。但还是很怀念老婆饼的味道。怎么办呢?找了个方子,依葫芦画瓢,居然成功了。
朋友问:“为什么不做大老婆饼,做小小老婆饼?”
答:“外行了吧,自古以来,小老婆比大老婆受宠,所以我以为小小老婆饼会更受大家青睐。过些时我还打算研发小三饼,那一定会更受食客追捧,尤其是男性。”

老婆饼名称的起源
老婆饼是一种传统的潮州饼食,有近百年的历史。因为有不少地方用它作为结婚的礼品,所以又称“嫁女饼” 有关这种饼名称得来的故事很多,但较流行的说法是:此饼出于清末广州莲香楼的一位潮州点心师之手。据说这位点心事师有一次带了很多点心回乡探亲,他老婆却说这些点心没她做的“冬瓜角”好吃。点心师尝了老婆做的“冬瓜角”后觉得很好吃,于是把做饼的技术带回莲香楼。店老板觉得此饼有利可图,于是下令改良后上市售卖。这种饼很快因其风味独特而享誉羊城。人们问起它的名称,点心师便给他起了一个有趣的名字---潮州老婆饼。


下面是制作材料和方法:

材料:水皮材料: 面粉 2杯, 猪油(或黄油)4汤匙, 盐1/3茶匙,水1/2杯
油皮材料: 面粉 1杯, 猪油(或黄油)13汤匙
馅料:芝麻60克,冬瓜糖320克,糖30克,糕粉80克,油1汤匙,水1/2杯
涂面用料:蛋黄少许
做法:
1 将水皮材料倒入盆中,用手搓揉成团,静置30分钟后备用
2 将油皮材料置盘中,用手将面粉及猪油搓揉均匀,放冰箱中待用
3 将水皮,油皮各切成18等份,把每份水皮按扁,包入一份油皮,捏紧边沿成一个圆团
4 将包成的小面团压扁,用擀面杖擀长卷起再重复一次
5 芝麻用微波炉叮两分钟(每一分钟停一次),然后将芝麻,糖冬瓜和水倒入搅拌机内,搅烂成酱盛起,加入糕粉和油拌匀待用
6 将皮按薄成圆形,即可包入馅料,搓圆后用手压扁再用擀面杖擀成饼形,用刀在表面划两刀,蛋黄加点水搅匀刷面
7 烤箱设190C (F300),烤20-30分钟至金黄色,即成。
注:如果不上色,用broil 加烤两分钟
做水皮和油皮时,如果家里没有猪油,可以用黄油或人造黄油代替,我是用黄油代替的

下面再看看朋友准备的丰盛佳肴

#1零食小吃


#2蛋卷


#3五谷杂粮(蒸玉米,南瓜,木瓜,紫薯)


#4凉拌山药木耳


#5凉拌素鹅


#6金针菇


#7凉拌千张丝


#8肉末蘑菇小白菜


#9腐竹木耳


#10黄瓜竹笋肉片


#11四季豆炒肉


#12炸南瓜条


#13烧排骨


#14蒜蓉青口


#15烧牛筋,主人说菜名是:津津有味,客人说是:斤斤计较


#16烤三文鱼


#17水果拼盘


#18几个好友共庆生日


#19再祝三位寿星生日快乐!

谢谢点看!

海尾归 发表评论于
老婆饼太好了!收藏!蛋糕可以再精致一点.特别是水果---如果大小形状不划一的,可以考虑摆放在蛋糕的夹层里,面上仅有字的就不错.
苏而 发表评论于
牛筋的卖相真是太好了!我今晚也吃牛筋啦,不过是买的。
陽光美地 发表评论于
菜不錯,看起來很好吃。蛋糕不好看。
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