酒要微曛，
花要半开，
歌要轻唱，
琴要慢调.
节日聊酒 （一） 威士忌
我不大喝酒，平常在家或者聚会派对，顶多喝点红酒或者啤酒，但是因为以前在餐馆打工的饭店有酒牌，一直要帮客人order 酒，忙的时候酒保忙不过来，自己也会冲到吧台后面去倒酒调酒。虽然在餐馆打工赚钱不容易，但是现在回想起来，却是非常不同的一段生活。在餐馆打工，教会我认得了一些常规的酒名，对酒的知识，也从一无所知到略知一二了。
前二天从Costco 买回来的酒里面，Johnnie Walker 是 苏格兰威士忌，Scotch Whisky, 一般人简称 Scotch。前二年去苏格兰，在高地上的一家scotch 酒厂停下借用厕所，看到厂区里面烟囱林立管道纵横，蒸馏的酒香又扑鼻而来。于是一家人就想顺道参观一下酒厂，然而因为没有预约，missed 掉了当天的 tour，在酒厂的门市部，我们买了二瓶中档的scotch 带回家，买的时候没有仔细研究，喝的时候也没有再认真推敲。
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其实苏格兰出的 Whisky里，Johnnie Walker 在美国名气最响， 因为它有近二百年历史，而且以颜色论资排辈。我家买的 Johnnie Walker 红牌，是所有颜色当中最最便宜敬陪末座的。家里那位最近刚刚喝过Johnnie Walker 头挑的蓝牌，他说想趁着味觉尚且记得，比一下到底有多大的差别。
Johnnie Walker 在世界各地粉丝众多，那些酒居们热衷收集各种 label 和各种出品。我曾经在一次饭局里看一位朋友展现他的收藏，隔年过节，正好有事相谢，投其所好我送了他一盒包装精致的蓝牌，相得益彰，朋友神采飞扬非常高兴。
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据我所知，威士忌made from 麦芽，小麦, 大麦或者黑麦。相对与scotch, 美国人的whiskey 里，Jack Daniel 就是名牌了。
以前餐馆里一般上了年纪一点的老男人，往吧台上一坐，喉咙沙沙听上去象老烟枪，常常会要一杯 Jack Daniel，酒加冰 mix 一下，号称 on the rock。
前二天从Costco 买回来的酒里面，我最没兴趣的就是whisky 了，没有什么味道，赛过喝酒精。当然爱喝酒的人，肯定会港我乡下宁的。
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节日聊酒 （二） 伏特加
以前在中国，听到到伏特加酒，就会联想到高尔基“我的童年”，和书里面他那个阴沉暴唳的外祖父。所以伏特加给我的联想就是酗酒，闹事，打老婆。
打工时的台湾老板，是老上海人，天天坐在角落里看报纸里的股票行情，常常要骂我做事情重手重脚对客人皮笑肉不笑，但是教我调酒，倒是尽心尽力认认真真的。他讲起伏特加是从土豆里酿的酒，我还不相信特为去学校图书馆查证。
用伏特加调的鸡尾酒，我只记得Bloody Mary 和 Screw Driver 二种。Bloody Mary 名气很响，“血腥的玛丽”，顾名思义就是源于十七世纪铁腕镇压英国新教徒的玛丽一世，还有一说是，这个酒是酒保为海明威在巴黎Ritz 酒店调制的；加冰块，用V8的蕃茄汁加上三四撞 Vodka, on the rock, 然后在杯子口斜插一枝西芹嫩头，就是Bloody Mary，有时候有客人要求加tobasco sauce, 鸡尾酒给弄得又咸又酸又辣，我是没有兴趣品尝。
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还有一种用伏特加调的酒，叫screwdriver, 用橙汁兑伏特加，也是加冰块 on the rock, 刨一片橙皮再绞一绞搁在杯中就好了，清清爽爽，好看好喝。 以前我一直以为是叫 school driver 呢，酒色鲜黃鲜黃的很 makes sense。直到写这个酒篇，我 google 了才知道是叫screwdriver，don't ask me why it is named as screwdriver，因为我实在想不出道理。
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后来喝到过 sex on the beach, 名字妖冶蛊惑人心，其实就是 screwdriver 里再兑cranberry juice。
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Vodka straight up 是后来在牛腰的 Brighten Beach 的俄国犹太人俱乐部里喝过的，俄犹俱乐部阵势吓人，大菜一道一道上，以为吃饱了人家讲正餐还没开始来。酒也是，absolute vodka 不是一杯一杯上桌的而是一瓶一瓶送上来。
Brighten beach 的俄犹俱乐部让我们以为俄国人有吃有喝豪迈爽快，啥人晓得这完全是错觉。
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跑到俄国一看, 才晓得他们天一黑居民楼里黑灯瞎火的，大街上没有几家饭店可以选择，好不容易找到饭店，菜单也一样没有什么选择。侍者没有笑容，看看旁边俄国人，用面包蘸着蕃茄洋葱汤吃，真正残过巴拉。
除了涉外酒店，没有看到过什么象样的酒巴，更是没有怎么看到他们堂而皇之地喝vodka。
节日聊酒 （三） 郎姆
Rum 郎姆酒，产自加勒比海，是甘蔗榨汁酿制的，也是那些烈性洒里最 popular, 最百搭的。
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话说从前在餐馆学调鸡尾酒时，当时最受欢迎的 Pina Colada, Strawberry Daiquiri, Banana Daiquiri, 还有Mai Tai和Zombie，都是Rum based. 无非就是郎姆酒与椰汁，与草莓汁，与香蕉汁，与菠萝汁混和。
除了在餐馆或者在酒巴，一般人在家最常用Rum 加 Coke兑冰块，方便也好喝。主妇们爱用 Rum 烹饪，最出名的是Rum Cake 和过节用的Fruite Cake。
其实很多时候，by law 给小孩吃的不能含酒精，人们一般都是用Rum Extract 的香精来替代。可见Rum 在美国，已经不仅仅是酒精，而是其酒香深入人心了。
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我一直说我个人，是missed 掉了酒巴，其实是miss 了上酒巴的年龄和心情。在二十多岁别人上酒巴的岁数，我刚到美国忙于读书打工；后来在牛腰上班的几年，附近酒巴林立，我却是下班急着赶回家。平时公家聚会同事喝酒，我一般都是出于礼节浅尝为止。朋友小聚，我也顶多喝点小酒，怡情同乐。
我从来没有喝醉过，连喝到开心，喝高都没有过。
只有今年夏天二夫妻去瓜地马拉，在去rio dulce 水上酒店的码头，等船，坐在酒巴的高脚櫈上，一人要了一杯 Piña Colada，说西班牙话的酒巴动作很慢，椰汁菠萝汁全部现榨，Rum 酒也是咕噜咕噜地往杯子里灌。
喝了 Piña Colada，坐了突突船，踩到靠木桩撑在河里的水上房子里，飘飘然，施施然，晕乎乎，茫茫然，算是，有了一点点感觉。
节后聊酒，和酒有关的故事 （四）
从前的外滩，有一家叫蓝登的酒巴，是建在一只废弃的旧船上，在黄浦江水上漂，进这只酒巴是要走几步跳板的。
我去过这家蓝登几次，次次都是送朋友出国。以至于回想起这家蓝登，就是回望外滩景色阑珊，江水荡漾心情忐忑。
那一阵我最爱喝托尼水 tonic water，苦苦的有绿柠檬的芳香。其实托尼水是用来兑杜松子酒的，但是我不是不大能喝么，所以我 order 的 Gin Tonic 里几乎没有什么酒。
多年后重新相遇，在午后办公楼底下的咖啡馆兼酒巴，厅里窗明几净阳光普照。我叫了一杯capuchino, 别人叫的是托尼水，我问: 怎么不兑了Gin 喝？听的人回转头来问，不是你吗？以前你都是只喝 Tonic 不喝 Gin的。
