忙了一下午,想学着鸭大厨的配菜法,也来个海鲜菜。刚想上菜就遇上楼下吵得沸沸扬扬。
我也来说几句吧。我的观点是任何人都可以在私房小菜的坛上上菜。各个人的烧菜水平不一样。每个人的菜可能是某个人想学的。新手,懒人和上班的人可能喜欢简单易学的菜。老手,好学的和好妈妈们(没歧视男生,哈哈!)可能喜欢有挑战性的高水平菜。谁也不应该排斥谁。不喜欢的帖可以飘过,或给一些诚恳的意见,但要尊重每一个诚恳上帖的人。
言归正传。
大家看看我的海鲜配菜怎么样:里面有生的去皮大虾,鲜贝,笋(没有鲜笋,是冷冻的),黑木耳,雪豆(自家地里的),油煎的豆腐和大白菜。
小红萝卜不是配菜的,是照相陪衬的。
炒的过程是:煎一下鲜贝。油爆香葱姜,然后放虾。放盐和料酒。虾炒好盛出来放一边。下其余的菜,除了雪豆。早放了会变黄,影响色彩。蔬菜炒好后先放雪豆,然后虾和鲜贝,最后打稠。看看成品:
再上两张近照:
谢谢鸭大厨,受益不少!
谢谢大家观看!