Chicken Empanadas
前年去Vegas过新年顺道又去了圣地亚哥，被好朋友邀请去她儿子媳妇家开爬梯。其实我们同时从自己的同一个城里的家出发，我们先飞Vegas，她和她先生飞圣地亚哥，然后在她儿子媳妇家回合。
领教了新年Vegas的疯狂，开始怀念家庭聚会的温馨。她媳妇父母姐姐一大家子是很多年前从菲律宾来的，和她儿子同住一个城。那天他们全家都来了，加上我们和朋友全家，人声鼎沸，济济一堂，象极了我和哥哥在上海时和朋友们过的中国春节。其实我家是个大家族，外婆就有好几个，可最让我怀念的还是在中国时和哥哥的一帮朋友们过的春节，我们家里没有大人，自然是在朋友那里一家家的吃过来。。。。
那天很丰盛的菜肴，从海鲜，烤卤猪到各种小菜和菲律宾的椰丝甜点（好多种），一点也不比我们在Vegas吃得逊色。不过，给我印象最深的还是这个Chicken Empanadas. 之后，朋友的儿子媳妇带着小孙子来我们城里看我的朋友，知道我和女儿爱吃，又带来两次，最后一次，我毫不犹豫地要了配方，还硬拉着他们一起学做了，我想，我是要把那记忆永远留住。
之所以觉得Chicken Empanadas甜甜咸咸，口味独特，回味无穷，可能不仅仅因为它简单的好吃，更因为那天在异国他乡它让我感受到的亲情和友情，对不起，有些煽情了。：）
Ingredients
- 3 whole chicken legs, including thighs (2 to 2 1/4 pounds total)
- 1 teaspoon salt
- 1/4 teaspoon black pepper
- 4 1/2 tablespoons extra-virgin olive oil
- 2 large onions, halved lengthwise, then cut lengthwise into 1/4-inch-wide strips
- 2 large garlic cloves, minced
- 2 Turkish bay leaves or 1 California
- 1/3 cup finely diced Spanish chorizo (cured spiced pork sausage; 1 1/2 oz; casings discarded if desired)
- 1/2 teaspoon Spanish smoked paprika (not hot)
- 1/4 cup chopped pitted green olives
- 1/4 cup golden raisins，1/4 green pea
- 1/2 cup dry white wine
- 1/2 cup reduced-sodium chicken broth
- 1 pound frozen pizza dough, thawed
鸡肉抹干，撒上盐和胡椒。在锅里烧热2汤匙油，炒，翻身一次，约6分钟，装盘。炒洋葱，大蒜和香叶，加入香肠和胡椒和搅拌1分钟。添加橄榄油，葡萄干，葡萄酒和肉汤煮沸，搅拌。放鸡肉进锅一起炒。
把叶子拿出来，鸡肉弄成酱，所有filling 放一起。
面团化透，静置在室温下30分钟，然后包进去，象饺子一样，小褶。
预热烤箱至400°F，烤十五钟，上面涂油或蛋，再烤20分钟。
菠萝，菠菜双味pizza(再谢干吧吧）
http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1402872.html
上次刚跟干吧吧学了墨西哥豆色拉，超受欢迎。前晚婚礼回来，我们自然是不用吃了，可女儿和小朋友在家，还没吃，也不想吃外面的，我就第一次学做了两色pizza，她小朋友要保持身材吃素，我的pizza 是一半pineapple 一半肉的，小朋友大爱，女儿也大朵快颐，害得我9：30pm也吃了一片，老妈还要不要身材了？！不过，在厨房干活时，她们两人在钢琴上谱曲，自弹自唱，为明天去录音棚做准备，很好听的歌，来来回回的弹，让我感觉回到了从前她坐在那里练琴的日子，都是些很抒情的曲子，记得七八岁时那个“致爱丽丝”是我当时的最爱，下了班，一边在厨房里忙，一边听着她的“致爱丽丝“，真正的锅碗瓢盆交响乐。。。。
为了芭蕾舞女的身材，我几乎没放cheese, 就撒了一小点parmesan cheese，口感竟然没什么大影响，本来我吃pizza 也是把cheese 剥掉的。：）
和我们一起去圣地亚哥好朋友的鱼迷先生又送来活鲈鱼了，真是盛情难却。听了网友Chunfengfeng的启发，这次做了豆豉鱼，但为了健康，我没炸，就是放了干辣椒和豆豉，只能算形似，不过却是和平时清蒸不一样的味道，也算是一个尝新。：）
今天的甜点是橘黄糕，用的上次为了学做干吧吧的墨西哥豆色拉买多的鸭子酱和新鲜金橘做得，嘿嘿，偏酸一点，我喜欢吃。
放两张婚礼reception上的照片,祝新人恩恩爱爱，在油盐酱醋的琐碎中不忘奏出一起动人的爱情交响乐。：）
谢谢大家！
