学做新疆大盘鸡

学做新疆大盘鸡

     第一次听说新疆大盘鸡还是在一个电视节目上。主持人说起去新疆吃过的一些好东西，其中就提到了新疆大盘鸡。不知我当时是否饿了，一听到新疆大盘鸡这个名字我就怦然心动。可当时主持人也提到别的菜了呀，为什么我就反应不大呢。以前只知道世界上有一见钟情，当时我就怀疑这世上也许还有一听钟情的。当然这个让我情有独钟的新疆大盘鸡就被我默默地记在了心里。

     后来就忍不住好奇去网上搜寻这未曾谋面新疆大盘鸡的佳容，佳肴看上去果然色香味俱全，难怪我一听名字就被吸引。然后呢，自然是去查大盘鸡的做法，发现此菜的用料和做法多种，但都大同小异。再然后呢，就是买菜的时候，我就悄悄地把新疆大盘鸡需要的原材料都尽量买全。再然后呢，就是挽起袖子洗净双手，我要亲自动手，打造一个我心慕已久的新疆大盘鸡。

     从众多的新疆大盘鸡的菜谱中我层层历练，精心筛选，挑出我认为更有作为的原材料和做法，然后就比猫画虎地大干起来。

     经过一阵有条不紊的忙忙碌碌之后，我心目中的佳丽--新疆大盘鸡终于出锅了。我还没尝，就先问老公，你吃过新疆大盘鸡吗? 老公说没有。哈，这可太好了! 不管我做的是否地道，你是没法和正宗的新疆大盘鸡做比较了。

     其实，我真的没必要心虚，真没必要。因为事实上是，老公吃了后觉得非常好吃。我自己尝过后，更是在心中赞不绝口，恨不能给自己连点十个赞。这个菜，有肉又有蔬菜，而且还是有若干种蔬菜。鸡肉和几种蔬菜的香，还有酱香调味料的香不分你我地融合在一起，还真是别有风味。

     虽然我还没有去过令人向往的新疆，但我已经和新疆大盘鸡相见恨晚，相见甚欢，一见钟情，一见倾心，一见如故，一拍即合，一点灵犀，一往情深，一厢情愿，一刀两断……不对，不对，说过头了，要去掉“一厢情愿”和“一刀两断”。反正，我和新疆大盘鸡的缘分不浅。

 

图1 新疆大盘鸡

新疆大盘鸡的做法:

主料: 去皮去骨的鸡腿肉 2-3个，土豆4-6个(根据大小来定)，青椒一个，西红柿一个，洋葱一个。

调料: 酱油，啤酒，花椒，干辣椒，八角，桂皮，豆瓣酱，冰糖，姜片，蒜瓣。

做法:

1. 所有蔬菜洗净后，土豆去皮切块，青椒切块或粗丝，西红柿切块，洋葱切块或粗丝，蒜瓣切片。

2. 鸡腿肉洗干净切块。

3. 锅里热水烧开，放几片姜片，把鸡块放进去煮1分钟后捞出。

4. 炒锅中放油，花椒煸香后捞出。

5. 锅中放入冰糖，不断搅拌直至化开。

6. 把鸡块和姜片蒜片一起倒入锅内翻炒给鸡块均匀挂色。

7. 倒入适量酱油。

8. 放干辣椒，八角，桂皮，豆瓣酱。(我没有豆瓣酱，用甜面酱代替)。

9. 倒入一些啤酒提味。

10. 倒水没过鸡块， 加土豆和西红柿，加水没过所有菜。盖上锅盖小火炖 20 分钟左右或者土豆到了你喜欢的软硬度。

11. 大火加入青椒和洋葱翻炒2-3分钟，新疆大盘鸡就可出锅了。

图2 新疆大盘鸡

 

图3 再上个近影