家常菜-油爆虾

油爆虾，一款家常菜，家家都會做，人人都愛吃。

做法也很簡單，只要到網上一查，大同小異。

1. 一磅鮮虾（最好不要冰凍的），去頭， 去虾線。
2. 洗淨，瀝幹，待用。
3. 平底鍋，放適量植物油，中火。
4. 下洗淨瀝幹的鮮虾，爆炒，到虾殼和虾肉能夠分離即可，去油。
5. 另用少量植物園，炸薑末，蔥花，爆出香味。
6. 把濾去油的虾倒入鍋中，放入適量糖，鹽，料酒，和半杯水。
7. 加入少量味精或雞精，大火收汁，裝盤。
8. 享用。

我做的油爆虾，和網上的recipe稍有不同，是我媽媽教授的，a.糖多，b.要加一點醬油，提色。可能是蘇式菜肴的特色。

這是我最近做的油爆虾，與網友分享！