炒菜不用油能行吗？回答是肯定的，行。
现代的人可能看上去很好，身体不胖，但在肚子上都有一块肥肉，大家自己心里都明白。我以前感到自己还可以，只是有点肚子，自从心脏检查不好加上医生的劝阻，着实把自己下了一大跳，想活。怎样才能减少身体内的脂肪，运动，太累，效果不好。想了半天还是认定，病从口入，减少油脂的吃入是头等大事。只有控制住嘴，加上运动，才能减肥。
其实生活在六十年代的中国人都知道，那年代，一家一个月不到半斤油，大家不也活下来了，只是现代的生活使人们享受更非富的食品，更美的味觉，糖和油在食品中起了很大的作用。
炒菜不用油，经过摸索，发现炒好了，菜的味道不错，和用油炒的菜区别不大，只是少了一点点油的粘滑口感。
炒菜不用油，首先锅要好，用质量好的不粘锅的锅，锅用一段时间不灵了就要去旧换新，这根据个人情况，自己定。火候很重要。要想菜炒的好吃全在火候，肉，以炒到刚看不到血色为好，青菜，以炒出还是绿色为好，生一点没问题，西方的蔬菜大都是可以生吃的。炒肉会出汁，炒青菜会出水，加一定的淀粉会好一些。炒肉菜，青菜，鸡蛋西红柿，可以一滴油都不用。但鱼要用一点点油，炸炸葱姜，因为鱼皮没有一点点油就会煎黑。
所有做菜的步骤不变，调料不变，只是不用油或少用油。
