秋天温差较大，气候干燥，不仅皮肤、鼻咽、口眼因缺乏水分出现不适，大便干结，还容易染上感冒等疾病。多吃南瓜，对于缓解这些不适非常有帮助【ZT】：
秋天是个吃南瓜的好季节。秋天气候干燥，增加含有丰富维生素A、维生素E的食品，可增强机体免疫力，对改善秋燥症状大有裨益。而南瓜就含有丰富的维生素E。南瓜所含的β胡萝卜素，可由人体吸收后转化为维生素A，维生素A和蛋白质结合可形成视蛋白，在视觉上扮演重要的角色，一旦缺乏胡萝卜素会导致夜盲甚至全盲的严重后果，这点在小朋友身上更为明显。清代名医陈修园说：“南瓜为补血之妙品”。常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用。
南瓜的营养价值非常高，南瓜性温味甘，无毒，在南瓜的瓜肉中，含有糖类、氨基酸、活性蛋白、类胡萝卜素及多种微量元素，保健作用非常强大，特别是其富含β胡萝卜素（进入人体转化为维生素A）和维生素C、E，对于保护皮肤和黏膜，增强机体免疫力不无益处。特别是秋天干燥，如果人体缺乏维生素A，皮肤干燥就会更明显，且会变得粗糙有鳞屑，如果增强维生素A的补充，不仅可让皮肤变得滋润光泽，还能滋润双眼、保护视力。维生素C、E更是大家熟知的“养颜圣品”，它们对促进皮肤白嫩、抗衰老都有着相当重要的意义。
即使不考虑益于肌肤的优点，南瓜瓜肉以碳水化合物为主，膳食纤维含量高，脂肪含量低，尤其含有7%~17%左右的果胶，可以保护消化道黏膜，帮助肠蠕动，改善便秘。此外，南瓜还有润肺益气、平喘的功效，多吃南瓜，可以预防哮喘、支气管炎等秋季多发病。
当然，南瓜虽好也不能吃得过多。吃太多的南瓜，摄取β胡萝卜素过量时，β胡萝卜素会沉积在表皮的角质层当中，表现为皮肤变黄，尤其是鼻子、眼睛周围或身体皮肤皱褶处，此情况更加明显，这种症状医学上称之为胡萝卜素黄皮症。所以，吃南瓜不要贪多，可每周食用3~5次，每天食用的量最好不要超过一顿主食的量。
