葡萄酒配中菜全攻略

雷司令

1. 新的雷司令 -- 海鲜沙拉，或任何口味不太重的冷盘菜。
2. 2-3年的雷司令 -- 烤Tuna 或其他鱼。
3. 10 年的雷司令-- 红烧肉。
4. 完全成熟的雷司令-- 青椒塞肉。
5. 新的略甜的雷司令-- 水果。
6. 新的Botrytrsed 雷司令-- 水果，蛋糕。

 

Chardonnay

1. 成熟的Chardonnay -- 烤鸡，烤鳗。
2. 成熟的Chardonnay（5年+）-- 红焖兔子。
3. 新的Chardonnay -- 清蒸臭豆腐。
4. Cool-climate Chardonnay  或 unoaked Chardonnay -- 鲍鱼，龙虾。烧鹅，烤鸭，叉烧。或其他口味较重的海鲜。

 

Shiraz

1. Cool-climate Shiraz （酒体较薄）-- 清谈的肉菜，如炒牛肉丝等。
2. 酒体丰满的Shiraz -- 炖牛肉。
3. 5-10 年的，酒体较薄的-- 红烧小排，烤spare ribs.
4. 10 年的-- 烤牛肉。
5. 20 年 和 + 的 Barossa shiraz, --  …… 太贵了

 

Pinot noir

1. 新的 -- 烤，炸鹌鹑。
2. 新的，酒体较薄的-- 烤三文鱼，鸭子。凉拌皮蛋。
3. 有些年份的-- 炒猪肝，腰子等。
4. 5 年+的 --  野鸭。
5. 澳洲维多利亚的，--  北京烤鸭。

 

Cabernet sauvignon

1. 新的-- 炒羊肉丝。
2. 中等酒体的-- 烤羊肉
3. 酒体丰满的-- 炖羊肉。

 

Merlot

1. 熏肉，腊肉，香肠。