明末清初的大才子李渔，对就是那个写“玉蒲团”的李渔，写过一本书叫“闲情偶寄”。主要内容就是讲吃喝玩乐。其中有一段提及四美羹，说是“今而后，无下座箸处矣！”。 挺诱人的，今天放假有空，就来山寨一下。
首先在原料上就碰到了麻烦。 蕈， 简单。就用香菇和野生菇。莼，西湖莼菜，找遍墨尔本的亚洲杂货店不着，就用黑木耳代替。 为什么？取其口感耳。蟹之黄便用蟹肉代替。那么鱼之肋是什么？是鱼的腹部肉吗？不是，曾经读到过说是鱼肚，不记得出处了。
鱼肚洗净，放冷水煮沸关火，泡在热水中过夜就泡发了。再洗，切段备用。
香菇，野生菇，黑木耳洗净泡发，切丝备用。笋切丝备用。
取一锅，放入菇丝，黑木耳丝和笋丝煮沸，１５分钟。加入蟹肉和鱼肚，再煮沸５分钟。用盐和极少的白胡椒粉调味，水淀粉起羹。
吃，不是喝，上海人只吃不喝的。
