荷叶糯米鸡是最具夏日香气的美味。荷叶的清香、糯米的软粘、鸡肉的嫰滑、香菇的鲜美，一炒一蒸间，荷叶香气扑鼻，仿佛看到了“接天莲叶无穷碧，映曰荷花别样红”的田园风光！最妙的是，在掀开锅盖的那一刻，扑面而来的清香混合着鸡肉的鲜美......
此菜品风味独特，令人回味无穷。在荷叶朴实无华的外表下流露出最真实的丰满清香。
食材：去骨鸡腿肉1只、香肠2根、蘑菇6朵、虾米1茶匙、冷冻玉米及豌豆各2汤匙、干荷叶一张；
配料：少许生抽、料酒、蚝油和盐
准备工作：
1、糯米浸泡过夜；
2、荷叶泡软洗净；
3、虾米加料酒泡软
4、香菇泡发后去蒂切丁；
5、鸡肉切丁，加入生抽料酒；
6、抓匀腌制鸡丁2小时以上；
7、香肠切丁。
制作过程：
1、锅内热油后快炒鸡丁;
2、加入香肠丁，与虾米炒香;
3、加入糯米翻炒后加水
（平时煮饭用水量1/4）;
4、加入豌豆玉米;
5、调入生抽和盐，翻炒均匀；
6、荷叶铺在蒸锅上；
7、糯米饭放入荷叶包好；
8、开水入锅，蒸约25分钟；
9、起锅装盘即可。
