转贴 各种毛血旺

毛血旺，起源于重庆，流行于重庆和四川地区，是一道著名的汉族菜式，属于渝菜。曾列入川菜菜谱之一，以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂取名毛血旺。这道菜是渝菜江湖菜的鼻祖之一。现在，毛血旺的名气已引领渝菜大军，席卷了大江南北。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，值得一尝为快的巴渝名菜。   下面给大家介绍一下这款美味的菜肴如何制作！   材料： 鸭血 (1块) 黄喉 (200g) 午餐肉 (1盒（梅林的）) 猪肉 (100g) 黑木耳 (100g) 黄豆芽 (150g) 生菜 (2颗) 大葱 (半根切段)重庆麻辣火锅底料（超辣） (100g) 干辣椒 (50g) 干花椒 (50g) 盐 (少许)   做法： 1.材料备齐。黄豆芽去根，木耳泡好去根，午餐肉切块，鸭血切片，黄喉洗净切小片，猪肉切片。生菜洗净，大葱半个切葱段。 2.锅中水烧开，下鸭血片。 3.焯烫之后捞出备用。 4.锅中入油，下重庆麻辣火锅底料。炒散炒香。 5.下豆芽快速翻炒至熟透。 6.将炒好的豆芽垫入大碗的底部。 7.接着炒生菜，炒至熟软。   8.铺在豆芽的上面。 9.接着炒香大葱段，锅中加水再加入一部分重庆麻辣火锅底料煮开。 10.加入木耳、猪肉片、黄喉片，午餐肉煮至断生。 11.再加入焯过水的鸭血片，煮一分钟即可。 12.连同汤汁一起倒入垫有黄豆芽和生菜的大碗中。 13.锅内入底油，爆香干辣椒和干花椒。 14一起淋入碗中，毛血旺就做好了。   美味的菜肴制作好了小伙伴们赶紧来尝尝吧，爱美食，爱健康，爱生活！ 小窍门： 1、地道的重庆火锅底料可以在超市或网上采购到。 2、地道食谱中还有鳝鱼和鲜黄花菜，不过这个还是根据个人口味来好了。