芒果冰皮月饼里的故事和惊艳

 

阿拉斯加带回来的熏三文鱼就上海泡饭油条的风情

 

去年买了香港美心的冰皮月饼，是那时最新的款，里面是脆皮的，我吃了大跌眼镜，和想象的柔软冰凉的冰皮很不一样，还很贵，当时老土啊。

今年看香港的朋友死推美心的广式月饼，我买了两盒后那天顺便又拿了一合冰皮的，有很多款，一盒四个，当价格不菲，我就拿了个芒果系列，四个迷你冰皮mini 4,我们这里卖13.99美元，我准备好好研究一下，为啥去年不喜欢。今年一吃，很赞啊，首先很mini，你不用怕吃胖，果味的，好清爽，我又最喜欢芒果味，超软糯有劲，冰凉且柔软，说实话比别的牌子的冰皮确实好很多。香港美心月饼是香港最大饮食集团－－香港美心集团属下的著名月饼品牌， 香港美心月饼是香港三大名牌月饼之一。

 

皇牌芒果，杨枝甘露，芒果栗子，芒果脆脆

 

 

芒果脆脆打开是这样的

里面是脆的，黑色的地方crunch

 

网上查了一下，还有很多的口味：　迷你冰皮mini 4.

　　mini 4 一盒四个，加入全新口味——“清新杂果”，包括蓝莓二重奏、士多啤梨脆脆、粉红番石榴杏果及日向夏柑各一个。口感清新的“芒果热情”、齐集两款不同朱古力口味的“天使魔鬼”、人气果皇“榴梿飘香”、高尚矜贵的“尊贵燕窝”及人气滋选的“特色甜品”，中秋佳节亲朋好友你一口，我一口，一起分享，一同满足，共尝中秋味道。(网上）

 

　

 香港著名双料歌星和明星陈慧林还为它做了广告，听老一辈人见，陈慧林和我外公家有很深的溯源，以后有机会再侃吧。而有了孩子的她做这样的广告更让人暖心了。

 

 

 

 

 

　

冰皮mini系列“幻彩粒粒冰”

 

　　和月饼小模子那么大的大小，很mini

 

我也来山寨，做芒果栗子冰皮的，却弄出个巨无霸，其实是我照大了，当然没有美心的秘密配方，不然人家怎么做生意？也没它的惊艳，但是很好吃，至少可以解乡愁了嘛，况且便宜好多，哈哈。回头加配方。

 

 

 

 

做法：

糯米粉65克

粘米粉60克

澄粉30克

糖粉25克

牛奶200克

植物油40克

芒果二个（你也可以买冰冻的芒果肉），打碎加到面（皮）里面去，不要太多，有味道颜色就可以了，不然会影响面的texture.

栗子馅（煮熟打碎，油炒一下，放糖）

 1.牛奶加入色拉油搅拌均匀

 2.再加入糖粉搅拌均匀

 3.再加入澄粉、粘米粉搅拌均匀，最后加入糯米粉，芒果酱

 4.搅拌成无颗粒的粉状糊，倒入盆中大火20分钟后，中间要搅拌一次，没蒸熟的面糊颜色发白，蒸熟的面糊成透明状

 5.蒸好的粉糊先晾着，先来炒手粉，锅烧干，放入少许的糯米粉，微火炒2~3分钟即可

 6. 手上淋油揉匀冰皮备用把冰皮和栗子馅分成剂子，冰皮30克，栗子馅15克。取一个冰皮剂子，用手压成小圆饼

 7. 在圆饼中间放上一个栗子馅剂子，就像包包子一样包好，把冰皮月饼胚放到手粉里蘸一下，把蘸过手粉的月饼胚放到模具中压实磕出即可

注意细节：

做好的冰皮月饼冷藏后风味更佳。冰箱里冷藏不要超过两天，尽快食用。冰皮面糊在蒸制过程中要搅拌1~2次