照烧鸡

照烧鸡

鸡腿去骨，划交错刀尽量切断筋。

用少量盐五香粉和清酒腌几小时。

热不粘锅煎两面，皮面向下先煎出油。

两面煎金黄后入事先调好的照烧汁和适量水，盖盖中火烧熟收汁就好。

照烧汁是用味啉，韩国甜辣酱，酱油，冰糖一起拌成的。

小心得，韩国甜辣酱微弱辣味却色泽红亮，加上冰糖一起让最后成品多了几分姿色。

 

By Jianping