本月在>杂志上，圣路易斯华盛顿大学医学院的科学家发表了一个新的研究老化过程的文章。
根据科学网站科学日报, 他们发现，当他们用含有高剂量的称为烟酰胺单核苷酸（NMN, 一种天然化合物, ) 的饮用水喂养老年鼠时，(NMN可以在西兰花，黄瓜，卷心菜，edamame和鳄梨中发现)，老年鼠表现出有: 更好的骨骼肌，肝脏 和眼睛功能，胰岛素敏感性，免疫功能，适当的体重和身体活动水平。
好消息是：美国人近年来已经增加了蔬菜的消费量，包括西兰花。根据研究公司Mintel所说，美国人将在未来几年继续购买更多的蔬菜。 在2015年，他们花了大约546亿美元在蔬菜消费上。并且预计到2020年, 将增加他们的支出, 达到接近620亿美元。
