记得还是留学生时，参加一个系里的party，有个台湾老师带了一个烤牛肉的菜，当时就对口感酥软的牛肉印象深刻，心想牛肉还能那么好吃，出于好奇就向那位老师请教怎么做的？老师回答很简单，低温，烤长时间。N多年过去了，对好吃的烤牛肉的记忆仍旧没有磨灭。这些年家里开始吃牛肉多起来，中式各种炖，各种烧，西式的煎和烤。Roasted beef是我常做的一种，准备起来简单，烤起来省心，吃不完还可以回锅再炒菜。
下面就是步骤：
食材：2-3磅，肥瘦均有的牛肉
调料：韩国BBQ sauce
先将牛肉适量切块放入ziplock塑料袋，然后倒入BBQ sauce和少量生抽，把袋中剩下的空气挤出，封好。将塑料袋放到冰箱里过夜。
开烤-
先说明一下这个温度我觉得300-350度之间都OK。把烤箱加热到330度，定时1小时45分，将牛肉放入烤盘，将袋里的汁一并倒入，用锡纸cover。
时间到后，将cover打开，温度调高至350-375度再烤15-20分钟，根据剩的汁的情况，这后一段儿烤主要是着色。注意，烤时要cover，烤的过程中，肉会出油，和sauce的汁汇在一起，这样烤得过程总有汁不会烤干。
试试吧。这样烤出的牛肉松软，入口嚼着也不费劲，老少咸宜。
这是我准备的party 菜，烤好后，切片，在splash些sauce，再重回烤箱里，350度焗个15分钟，到时间后，在烤箱里再放置一会儿收汁且更入味。
