银丝花卷好看好做又好吃 & 几分钟搞定的芝麻汤圆馅

银丝花卷好看好做又好吃

昨天做了个大雪天的帖子，搜肠刮肚写的打油诗没人待见，那几个花卷倒挺吸眼球，老乡“硅谷2590” 请我写一下做法，这里把我山东师傅手把手教我们一帮徒弟的步骤和照片写写放放，其实很简单。这是师傅原创的花卷， 我叫它银丝花卷。

这是师傅上次做的-银丝卷 

这是徒弟们那天学的成果-被猫挠过的毛线团 

具体步骤（图片是我师傅在示范）：

发的精白粉醒半小时后擀成薄的面皮

涂一层油后折起来就像做手擀面那样

用刀切成细细的条，就和手工面条似的

看看单个的成品

放在100度(华氏）的烤箱里发半小时（发前和半小时后）

水开后上锅蒸10分钟 （徒弟们的手艺有待提高啊）

我昨天又做了一批，我加了葱花了

我用一般的面粉用全脂牛奶和面

我用同样的方法烤成葡萄面包

 几分钟搞定的芝麻汤圆馅

在中国的江浙一带，汤圆是岁末年首日月交替时必吃的标志性食物。除了大年初一早上要吃汤圆，正月十五也要吃汤圆，冬至仍然要吃汤圆，图得是这一年讨到头的“团圆”口彩。以前妈妈都是自己做汤圆馅，妈妈做的汤圆是黑芝麻桂花猪油馅的，从选猪板油、炒芝麻、砸磨冰糖，然后和成馅，都是妈妈一手操办。包汤圆更是讲究，一个汤匙里至少可以装三个，个个都皮薄不破，一口下去，香滑清甜，那股浓浓的猪油香，让人回味无穷，街坊邻里都喜欢吃妈妈做的汤圆。我这个年纪，猪油是不敢吃了，从一个汤匙里至少可以装三个，成了懒人版的一个汤匙里直可以装一个，咳，你别说，那样吧，大馅吃起来过瘾。

很简单，几分钟就能搞定：

芝麻粉、花生粉和糖先混合均匀，我还加了桂花干，（以前我还会加自己磨碎的核桃粉），然后加入做饼干的shortening ，揉均匀搓成型。冻起来随时可以包。这个shortening 比真家伙的猪油要健康，我们这年纪猪油不敢吃了。

 

那个黄色的是桂花干

 

冻点起来，女儿回来后再包

 

我爱吃大元宵，馅多皮薄，过瘾。周四下大雪那天做的酒酿已经好了，正好放元宵汤里

朋友们元宵节快乐！