零失败的自制面包和我的和面神器

一直喜欢吃面食，更喜欢做面食。这些年来，已经有两个面包机被我用得不工作了。于是去年感恩节期间买了这个和面神器。从那以后，隔几天就要做一次面包，次次成功。每到烤面包的时候，满屋飘着微甜并和着蛋奶香的气味，非常好的感觉。做出的面包比面包店卖的口味一点不差。

我的和面机器：

所需食材：面包粉2磅，白糖约20克，盐少许，鸡蛋4个（取出3个蛋黄，留作最后在面包表面刷蛋液用），奶粉约50克，酵母粉，无铝的泡打粉，黄油0.25磅。其中白糖、鸡蛋、奶粉、黄油可以根据自己的口味需要而自行调节用量。

做法：

1. 先将上述食材中除去黄油部分加入到和面机中，加入适量水（通常水和面粉的体积比例是1：3，但因加入蛋液，水的量要相应减少）。用低速和面20分钟。

2. 然后将黄油切成小块，加入其中，继续搅拌20分钟，使黄油和面团完全融合。

3. 发酵，当面团体积变为初始的2倍以上大时即可。

4. 根据自己的需要加工成不同形状的面包坯。然后，进行二次发酵。

5. 二次发酵后的面包坯表面刷上鸡蛋黄加少许水制成的蛋黄液，放入喷了油的烤盘中（可事先铺垫铝箔，然后喷油），将烤箱预热至340华氏度，烤18分钟即可。

做法不难，而且100%成功。不用跑面包房了，在家就可以吃到新鲜美味的面包。

上图的面包是用下面这种小熏肠做的：

做得多的话，如果1-2天内吃不完，放入的冰箱冷冻。吃的时候解冻后，放到微波炉中稍稍加热（通常小的香肠面包每个加热10秒即可，大的圆面包每个加热20秒），美味如初。

掌握了做面包的基本方法，就可以随心所欲地做出各种口味的面包了。

最近家里的红掌第二次开花了，第一次的花开了有半年呢。祝各位春天好。