印度印象（之三）

再继续多聊一下风情篇。

4）印度饮食

有网友跟贴说想知道一下印度人吃素的习俗。我在之一里有聊到这话题。印度人超过半数不沾荤，印度教义里就要求禁荤，而印度教徒在印度所有信教的人口里占80%以上。其次是穆斯林，占14%左右。可以想象，印度人的餐桌上都有些什么，至少可以断定你别想在印度吃牛肉和猪肉，剩下的就是羊和鸡，和鱼。估计现代印度教的家庭里不遵守教规而吃荤的也不少，把这个算进去，那么吃荤的只有人口的20-30%，这些都造成一种结果，就是印度的饮食就是素食为主，加上贫穷的普遍，我想象印度饮食相比中国饮食就简单的多。所以我们看到的印度人多是纤瘦型的，胖子不多，尤其在乡下更少见。

此外，我在德里以外的乡间或小城市，很少见到餐馆餐厅。可见的是路边摊，有随做随吃的，也有卖成品的。我逛过一个村子，加上临近村子估计人口有千把人。村里小卖店卖零食的其货少得可以用可怜二字形容。美国人吃的薯片薯条已经大肆肆虐印度，可是印度人做的薯条薯片的包装的尺寸之小是美国见不到的，只有巴掌的一半大。他们也卖方便面，其包装的尺寸仅有我们熟悉的三分之一！我相信些都指向一个事实：在贫穷和饥饿普遍存在之中的应运而生。

我自己所到之处，见不到一家卖肉的店，哪怕只卖羊肉，连鸡蛋都少见。我在焦代普住了三天，天天跑附近的集市，那可是全省乃至全印度都有名的老集市，有很古老的传统，很大，内容很多，唯独不见卖肉的。我找鸡蛋四处不得，问了路人才找到全集市唯一的一家小店有卖蛋的。

集市里卖菜的摊档不少，但其品种数量不多，质量有上好的，也有不少蔬菜瓜果的样貌颇“营养不良”的样子。

话说回来，我和同伴对十几天里品尝过的印度餐饮，毫无恶感，而且可以说颇有好感。这大概也归于我们根本就只尝试了高级旅馆厨师的饭菜，没尝过市井小民的作品。我特别要推举印度人做的羊肉，那可算是我迄今为止吃过的最好吃的，是不是“没有之一”？那倒不敢断定，因为人有时会忘事。此外想说，我们很喜欢印度人做的各种饼，例如他们叫做Naan 的薄饼。我们没有光顾大街上的食物大半原因是之前被各种规劝和警告吓的，几乎所有中国同胞都认定到印度一定会拉肚子，简直是逃不掉的。其实那是天大的夸张。

提一下在德里大街上餐馆的一顿饭，那是导游带领去的。里面的吃客几乎是游客，餐牌的内容东西融汇，中式的也在其中。饭菜质量一流，价钱估计也是德里一流，每人花了至少15刀。

而印度人民的极度贫困线是$1.25/天。据世界银行发布的数据，2012年，印度在这条线以下的人口是总人口的22%。据印度政府说这数字在过去几年有所减少。

印度人除了爱吃咖喱，也爱吃辣。菜摊上少不了各色辣椒。辣椒制成的调味品品种也很丰富。我在餐厅里吃过的鸡和羊的菜肴都有辣味的。餐厅服务生通常会问你要的辣度为几分。

5）商品一瞥

拉贾斯坦各地的集市，有很多的纺织品和各种令人眼花缭乱的旅游商品，可见那里游人不少。纺织品有服饰衣服，各种头巾沙丽，床单被子和各种套件，有许多质量上好的羊毛织物，价钱很好。拉贾斯坦据说还是宝石玉器的产地，我在一家专卖店里看到他们的各种宝石，很美，但我不懂，不敢买。看到他们的宝石，我就想起小时候就看过的《月亮宝石》，对印度的最初印象就是从那里来的，充满了神秘和玄念。拉贾斯坦还是大理石花岗岩石的产地，石料运往全世界各地。

不得不承认他们的纺织品质量不错，性价比蛮高。

说商品和购物不得不提印度的税收，印度在去年终于结束争吵了两年的税收法案，新法把印度过去五花八门的税收项目合并为一项，叫GST，收了GST后各省和国家分成。GST目前暂定18%。很高哦。你在印度消费时要注意这个税。

6）小贩数量超大的国度

记得余秋雨在千年一叹里写印度时说过印度人口爆炸的话题，他说他见到的乡下小镇上的印度人一成是乞丐，三成摆摊，六成闲站着。当年被他所说惊到了，因此一直记得。时间过去十多年，如今我来到印度可以亲眼一看，我到的乡下算是很偏远的乡下，小镇的贫穷虽然显而易见，但绝没有余秋雨所描写的那么糟糕。首先我绝不认可六成人闲站着的说法，我要是印度人我必抗议驳斥，离事实太远。即便把不加入职场的妇女也算“闲站着“，也达不到六成。不过要说的是，小贩是真多，大街小巷充斥的尽是各种摆摊，小贩的年龄从十几岁到七八十岁都有，城里的摊贩可以用多如牛毛，恒河沙数来形容。

小贩的各种摊档，数量和种类多了，组成的场景令游人震撼。我不断地想起为什么印度没有城管？

印度是联邦制国家，各个邦自己有许多权力，国家管不着的。

我所见的印度人，所接触过的，大都很勤奋，做事认真，待人诚恳，就在守时靠谱这点上，比我熟悉的同胞要强不知多少。这次陪同我们十多天一直开车接送我们的司机就是一个典范。

上些照片：