烟熏三文鱼饭团

熏三文鱼饭团 

烟熏三文鱼

三文鱼买时一定要看产地，尽量不要买养殖的，买加拿大或阿拉斯加的野生的为好，另外熏鱼也可自己做，我就自做。三文鱼买来后用盐，新鲜茴香腌上一天（冰箱里）。第二天可以煎，烤，也可熏。熏时要用10cm左右见方的锡纸片放入炒锅底部上面，放入红糖一汤勺，柏树叶几片或茶叶少许，一小捏面粉，竹筷子作架（我这回用的竹签）预先泡水里，上铺扎洞的锡纸将鱼片放上，盖好用中小火熏，15-20分钟。掀盖时最好在院里，有烟。我忘记照像只好把还没包的熏鱼碎显示一下

作饭团

饭团用米饭做的略比平时水多一点（略软的饭易成团），饭温后加米醋少许混匀，取1小团饭包入熏三文鱼，外粘芝麻海藻混合物，饭团就成了（最好现做现吃）