[蜜三刀的味久斋] 泰式生春卷，酿茄卷

各位私房朋友好！好久没来菜坛发帖，看到以前不少老朋友都在，太高兴了。

夏天来了，发几道清凉美食

泰式生春卷 (Thai Fresh Rolls)

高颜值的泰式生春卷清淡爽口低热量，是一道简单开胃无油烟的轻食料理。米纸透明柔软，新鲜时蔬清脆有质感，牛油果软滑细腻如同奶酪，配上甜甜酸酸又带一点点辣味的泰式甜酸酱，超级美味！

准备 (Preparation): 45分钟 (minutes)
烹饪(Cooking):       5分钟 (minutes)
量(Serves):             15

食材 (Ingredients)
越南米纸 (Rice paper) 15张，直径22cm
熟软粉丝 (vermicelli rice noodles, cooked) 2杯 (约400g)，粉丝事先煮熟，冷水里泡软
黄瓜 (cucumber) 1根
胡萝卜 (carrot) 2根
牛油果 (avocado) 1个
黄椒 (yellow bell pepper) 1个
紫卷心菜 (purple cabbage) 100克
香菜 (cilantro) 1杯 (20g)

蘸料 (Sauce)
泰式甜酸酱 (Thai sweet red chili) 4大匙
青柠汁 (lime juice) 2 大匙
香菜碎 (minced cilantro) 1小匙
以上食材搅匀

做法 (Directions)
A.    粉丝滤水，黄瓜，胡萝卜和牛油果分别去皮切丝。红椒和紫卷心菜切丝；
B.    把越南米纸在温水里泡半分种，取出平摊，放几张香菜叶；
C.    再放上所有食材，两端留空1"左右；
D/E. 把米纸两端向中间折，再把米纸底部朝上包住食材；
F.     紧紧卷起来。吃时蘸汁。