全生食菜谱：自制salad dressing

 

 

-- 烹饪课后的练习（week of 5/14/2017）

 

在参加烹饪课前我家的salad dressing都是买现成的，后来在烹饪课上看了厨师老师们如何做dressing后，觉得有些dressing做起来并不难，味道好，也无任何不必要的添加剂。于是买了一些原料来学着做，现在我已基本不用现成的dressing了。

 

现在是吃kale（羽衣甘蓝）的季节，所以今天就做了一款kale salad。这款salad的dressing很有创意，用cashew替代了dressing里的oil。Cashew里不但有oil，还有protein，一举两得。特别推荐这个dressing给素食者们。

 

我喜欢用英文版的菜谱，采购时一目了然，更方便些。这里商店里的调料种类繁多，一字之别，有时味道就很不一样了。

 

Ingredients：

 

A：

 

3 cups   thinly sliced kale（羽衣甘蓝切片）

3 cups   finely shredded red cabbage（紫色卷心菜切丝）

1 cup     thinly sliced green onions（葱切碎）

 

B:

 

3/4 cup  cashews，soaked 1 hour and drained（腰果浸泡1小时，沥干水）

1/4 cup  hemp seeds

2 tbsp    lemon juice

3 tbsp    apple cider vinegar

2 tbsp    maple syrup

1 tbsp    dijon mustard

1 chipotle pepper in adobo sauce / 1 tsp chipotle pepper powder（厨师老师用chilli powder代替，我用的也是chilli powder）

1/2 cup  water

2 tsp      sea salt（盐不用一开始就放，可在最后调味时，根据自己的口味逐渐添加。对于我的口味，这个配方里的2 tsp是有点多了）

 

Directions：

 

1）将A准备好，待用

 

 

2）将B中所有的调料放入Vitamix中打匀

 

所有调料

 

 

 

3）装盘后的效果图，还不错吧？

 

 

Tip 1，这个dressing完成后可在冰箱内存放一个星期。

 

Tip 2，不是所有的dressing都是越新鲜越tasty的。有的需要放上点时间，让里面的各种调料相互作用，完全反应，才能产生出最好的味道。