【亮妈厨房】韭菜蒲公英盒子，葱油饼，牛肉卷饼，葱油肉松花卷

去年入冬前朋友告诉我说把韭菜都剪了，上面铺上肥土。咱听话照办了。今年开春韭菜果然长得很好。中间还夹着几根蒲公英。

今年的葱也长得不错。都摘进家里变成桌上美食。蒲公英要挑嫩的。  

那天下班有点时间，从摘菜，和面开始到包好17个盒子上桌整整一个小时。

先和面。我一般用85度左右的水和面。就是开水加上一点点冷水。因为赶时间就不量。一般加到用筷子搅拌成形不留干面粉，就是比较软的面团。

把面放到一边醒着，这边就开始备馅儿。把韭菜和蒲公英都切碎。用了4个土鸡蛋，一大把虾皮。 虾皮用水冲干净沥干。

锅内放油，下虾皮炒香，再放鸡蛋液。用筷子快速搅拌成鸡蛋碎。放一点点盐。带锅还有余温时放入韭菜和蒲公英碎。再加一点点香油。馅就好了。 

为了快和包进更多的馅儿，也是怎么顺手怎么包。形状各异。

上面照片是第一锅。下面是第二锅。

烙盒子可以少放一点油，中火，盖上盖子烙就不会太干。如果想更有些软度的话可以最后加一点点水。

第一茬的韭菜是最好吃的。俺们两个人晚上把十七个韭菜盒子都吃了。

这个形状是用包麦穗包的方法。可以包进很多馅儿。 还快。 

葱油饼

家里的青葱不吃就该老了。做葱油饼是最好的解决方法。

我觉得烙饼最重要的是和面。 这次的面和得好。主要是在面里加了一茶勺油。 用滚水淋干面粉大概只剩四分之一干面粉的时候再加些冷水合成软面团。 

烙饼的面不要揉，稍微捏捏团团就可以了。放30分钟在稍稍揉一下就可以是非常好用的面团。

这次葱放得比较多，用花生油加上些面粉做油酥。不加面粉油会到处流。一点点盐。油多些层次就比较好。

这样的葱油饼单吃足够好。但加上酱牛肉做卷饼会更加好吃啊。

我没有放醤，不然会更香。其实家里香菜也长出来了。可以放上几根。

照片看着好吃吧：）

觉得这次因为面和的好，饼烙出来的效果很棒。自己夸一下。

最后是花卷，也是用葱啊。就是葱油，和肉松。

蒸之前

蒸之后

用朋友家的香椿，和另一朋友家的土鸡蛋炒了今春第一盘香椿炒蛋。那是香香的。

春天来了可以种地吃新鲜菜了。

家里的丁香花也开得很好。还有最后一周学期就结束了。再忙也要吃好。

祝朋友们健康快乐。