吃药不如吃豆子:蚕豆篇

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蚕豆:补脑第一豆 蚕豆对于减肥人士来说是福音,因为蚕豆的热量低,且富含人体所需的蛋白质、膳食纤维、钙、磷、钾和b族维生素、胡萝卜素等营养,其中蚕豆中含有的磷脂和胆碱,具有增强记忆、健脑等功效。清洗蚕豆不建议直接用水洗,在沸水中焯一下蚕豆上的白色薄膜就很容易就去除了, 建议搭配的食材白菜、火腿、枸杞、韭菜等。

韭菜炒蚕豆

制作要点: 1、韭菜、蚕豆、腊肉、蒜头分别处理好待用,锅中烧水,水烧开后把蚕豆放入煮至半熟,腊肉也焯一下水捞起; 2、另锅热油,把蒜蓉放入煸香,再加入腊肉,倒入蚕豆炒匀,淋入酱油炒匀,加入韭菜段,快速翻炒均匀,然后加入食盐、白糖炒匀即可关火,出锅。

麻辣酒鬼蚕豆

制作要点: 1、干蚕豆水浸泡一天,皮剥掉,用保鲜袋装起来冷冻一天,拿出来只需表面的稍微融化就可以炸了,锅中放油,加入一勺盐避免炸的时候油飞溅,油温4成热把蚕豆放入,中火炸至蚕豆飘起来就可以了; 2、捞出控油,备好花椒和辣椒,干锅把花椒和辣椒炒出香味,倒入炸好的蚕豆,同时加一小勺盐,翻炒2分钟左右即可出锅,炒好后晾凉即可食用。

鸡蛋蚕豆米

制作要点: 1、蚕豆焯一下,焯蚕豆时,锅内可放些许盐,滴入几滴油,橄榄油炒出鸡蛋备用; 2、葱、蒜、花椒爆香,放入蚕豆,放入鲜椒酱翻炒,最后放入鸡蛋、盐、胡椒粉炒匀。

葱油蚕豆

制作要点: 1、海米用热水泡软,香葱切段,蚕豆洗净待用,热锅热油,把葱白放入爆香,后加入海米炒香,加入蚕豆翻炒均匀; 2、倒入适量的清水和食盐,大火煮沸转小火,煮到蚕豆软糯,调入生抽大火煮到汤汁微干即可。转帖

 

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