豆腐是中国人的最基本的一个食材，也是我家餐桌上的常见的家常菜。 不过呢，豆腐是黄豆制作的，由于绝大部分的黄豆都被转基因了。所以，我在买豆腐的时候，都是特意挑选有机的豆腐 (organic tofu) 或者是标出是非转基因黄豆 (non-GMO) 制作的豆腐。本来想着，这样的豆腐应该是没有问题的，特别是那些有机的豆腐。 可是， 我逐渐发现，要是那天吃了豆腐菜，那天的睡觉肯定不好。俺最害怕睡不着觉了， 就这样，豆腐就被我一棍子打死， 很长时间内不再买豆腐。
最近，好了伤疤忘了疼，又动起了豆腐的主意。 拿起我原先经常买的豆腐的牌子，看了一下它的成分表， 发现有一成分是 glucono delta –lactone，这么怪的名字， 肯定是化学添加剂了， 再看看其他牌子的豆腐，有的添加这个，有的没有添加。 于是，我想是不是这个成分影响我睡觉呢，不妨试试没有添加glucono delta –lactone的豆腐看看怎样。 试下来的结果是不影响睡觉。
看来是添加剂glucono delta –lactone有问题。 俺从来都是先实践再找原因， 原来glucono delta –lactone的中文名字是葡萄糖酸内酯， 在豆腐界可是大名鼎鼎的后起之秀， 用它点的豆腐叫做内酯豆腐。这种内酯豆腐比起传统的用石膏(calcium sulfate) 和卤水 (magnesium chloride)点成的豆腐来讲， 制作简单，产量高，保存时间长。 难怪，市场上绝大部分的豆腐都有这个添加剂，而传统的豆腐是少之又少。
最后，总结一下我选择豆腐的经验
1。 明确标出organic的或者non-gmo
2。 仔细察看成分表，看看有没有glucono delta –lactone，有的话，建议避免。
个人经验，仅供参考。
