跟风家坛做包子

今天是长周末，跟风最近家坛的包子，我们一般都是做花卷，很少做包子，这次包子的外形还不能算特别满意，不过也还算过得去，味道自然是不错的：）

做馅是LD的拿手，用的火鸡肉馅，这种肉馅很碎也不够肥，所以加一些美国丝瓜（zucchini）使其松散一些，另外加了很多的生姜碎及各种调料，最后还加了足够多的水搅拌：


锅里是 2 茶匙酵母粉，1 杯冷水，1/4 杯热水，少许糖，晃晃锅子让其充分溶解


通常我先放两杯普通面粉，混合后再看情况，逐次加入，今天可能水稍微多了一点，最后是三杯多面粉的样子。总之一般面粉先不要太多，稀了弄干很容易，干了弄稀就困难了，混合成这样拿出来放桌子上揉面：


烤箱里预热一分钟，关掉热打开灯，锅子放里面（盖上保鲜膜），这个温度是很热的（做米酒就太热了），发面没有问题：


38分钟后拿出来这样的：


拿出来再揉面一次，但是不要太用力，不要揉破了，揉了以后应该还是光滑的。以往做花卷，就是正好一锅，可是这次做包子放了两锅：




开始包包子的时候把水烧开，烧热了就关火。包子做好了以后，锅子放在热水上继续发酵10分钟，开大火蒸15分钟，关火后等待2-3分钟再开盖子。虽然有两个锅，根据以往的经验只能蒸一锅，第一锅时间就稍微缩短了点时间（13分钟），开盖子的时间也短了些为了马上蒸第二锅，


第二锅时间上就从容多了，感觉也比第一锅好一点：


周末LD参加数学大会，带回来的礼物是英国剑桥大学的同行带来的：


祝愉快！