一鱼两吃: 豆豉鳕鱼和酥炸鳕鱼

本菜用的不是鳕鱼COD，而是 鳕鱼族里面的HAKE,它们长在大西洋的深海，味道鲜美， 鱼肉不如COD那样雪白，只是银白色，在当地的销路不如COD。在西班牙HAKE则很受欢迎。个人认为HAKE的味道比COD好，又比COD 便宜，常常买HAKE做熏鱼，烤鱼等等。这次做的是简单易做的豆豉鳕鱼和酥炸鳕鱼
 
豆豉鳕鱼的做法是，先把红葱头炒至透明，放鱼两面煎香，下料酒，姜丝，干辣椒，豆豉和小半杯水，加盖烧熟。撒点葱花或芹菜叶后装盘即可。咸香yummy！




酥炸鳕鱼：用酱油，料酒和姜末腌制30分钟，加面粉薄薄地裹着表面，滚油中火至金黄。成品香酥可口。



这是生Hake，鱼店帮忙切成块：）



下次要上两种茄子的做法，其中之一是红楼梦那道出名的茄子，谢谢看贴，天天鱼块！