白斩鸡

最爱吃白斩鸡，从网上参考了做法如下：

1. 走地鸡一只或半只

2. 在锅中加能淹没过鸡的冷水，放入葱姜和酒，放入鸡煮开撇沫

3. 小火煮10-20分钟，等鸡刚熟，关火，让鸡在锅里焖20分钟

4. 鸡拿出过凉水，抹上麻油，切件

5. 准备蘸料：姜末，葱白末，六月鲜酱油，鸡汤（稀释酱油咸味的作用），麻油。

放在鸡汤里泡的目的是让鸡细胞重新充水，肉质就嫩了，在鸡身上抹香油，可防止鸡皮风干，减少水分蒸发。