招牌牛肉面

牛肉面，几乎所有的面馆都有这款面，而且去吃面的人，大多数都会首选牛肉面，无论这个面馆是否给牛肉面贴上招牌牛肉面的金字标签，人们好像都认为牛肉面，是面中的极品。但是，真能把牛肉面做成极品的面馆并不多。有时候点来吃，抱着很大希望，吃起来，却并不美味，不是汤不够味道，就是牛肉有些柴，或者牛肉的分量太少，一大碗面条上，才放五六片薄薄的牛肉，收人二十元，吃完了，没有几个人不抱怨的。去年回国，在风景区肚子饿了，只好就近选一家面馆吃饭，一碗牛肉面三十元，牛肉片切得比指甲大不了多少，还一眼就能数出来几片，我天，要赚钱，也不能这么贪心吧。

亲友们说，那也难怪，中国的牛肉价格太贵了，一般都要卖到五十元以上一斤。一斤牛肉煮出来很小一碗，一个老人或孩子都能一顿饭吃光光了，所以国内的牛肉面，身价越来越高，想吃真正好味道的牛肉面，没有七八十元，根本不可能，风景区的这种面，就是给人糊个半饥半饱的。

那好吧，回国就不多点牛肉面了，咱回到多伦多再吃牛肉面。

在这里，可以在家里做一道美味的招牌牛肉面。当然首先要选精良的牛肉。超市里的牛腩就很好，有肉有筋，炖烂了口感很不错。买两磅回来洗净了，烫一烫血水，加入八角，香叶，桂皮、老抽卤起来。做牛肉，口味要重一些，所以要多放点盐，糖，还可以加一点柠檬汁去除膻味，并使牛肉炖得烂而不柴。我没有高压锅，用普通锅要炖煮三个小时左右，最后半小时可以加入一些切成块的土豆，味道格外鲜美。

这样一碟土豆炖牛肉，一顿是吃不完的，第二天就可以做一道招牌牛肉面了。

牛肉这个食物很有意思，它和西红柿是绝配，如果用来下面，可以先做一碗西红柿鸡蛋汤，把面下好后，放入西红柿鸡蛋汤里，再把热好的土豆炖牛肉放入面条中，另外一定要淋一些牛肉的卤汁，面条才会吸饱了牛肉的鲜味，品尝起来，每一根都带着华丽的滋味，让人相信，牛肉面，果然是面中真正的极品了。

做一碗暖心的面，是可以掌握在自己手中的小幸福！