从小爸爸妈妈就告诉我们，早餐要吃得像皇帝，午餐要吃得像平民，晚餐吃得像乞丐，这样才是最健康的饮食方式，还有医生会告诉你，不吃早餐会得胆结石，貌似不吃早餐，就会得一身病。
很多人，就算早上不饿，吃不下东西，也会强迫自己吃，虽然偶尔不吃早餐，但也是顶着巨大的心里压力。
对于这个理论，一般人都深信不疑，但是随着社会发展，科学进步，越来越多的人感觉不对，有些人发现不吃早餐之后，一身都轻松了，很多问题都解决了，吃了早饭反而不舒服。
早餐到底是不是一天最重要的一餐，请听我慢慢说来。
不吃早餐后，逆转了糖尿病
Dr Kealey是一个临床生物化学博士，剑桥的教授，一直遵循传统的饮食建议，不幸的是，在2010年3月份，被诊断出糖尿病。
医生建议他一定要吃早餐，要吃一些主食（碳水化合物），不要喝酒。
后来通过自己的研究发现，他觉得，吃早餐是一个非常危险的行为，因为只要他一吃早餐，血糖就飙升。
然后，他开始不吃早餐，严格限制主食类的碳水化合物，避免糖类，吃很多蔬菜，坚果，一些白肉，一段时间后，他的血糖开始恢复到正常水平，逆转了糖尿病。
随后，Kealey博士开始认真的研究这个问题，他发现，原来早餐真的没有那么重要，反而，不吃早餐更加健康，写了一本书，名字叫做，breakfast is a dangerous meal，早餐是非常危险的一餐。
他的书在亚马逊开售后，立马引起营养学界的轰动，听起来非常反传统，但是又不无道理，很多人在他的影响下，戒掉早餐之后，吃得明显少了，食欲降低了，也瘦下去了。
Sam经常进食吐司面包，稀饭，等食物作为早餐，不吃早餐后，三周减掉了9斤，胆固醇和BMI都下降了。
为什么，常吃早餐很危险？
Dr Kealey是这么解释的，我们早起的时候，皮质醇水平处于高水平，因为一些原因，如果你摄入早餐，会引起胰岛素飙升，比午餐后和晚餐后的胰岛素上升得更加厉害。
早餐引起的胰岛素飙升，会加重胰岛素抵抗，可能引发或者加重糖尿病问题，所以说，对于，有超重问题，身材不够好，糖尿病患者，有高血压问题的人来说，吃早餐是一个非常危险的行为。
还有，更加严重的是，吃早餐会让人一天的进食量增多，而且，有很多人发现，吃了早餐会饿的更快，不吃早餐反而不饿，所以，吃了早餐可能会让你一整天都处于饥饿状态，特别是传统的中国早餐，包子，稀饭，油条，等等。
我在这篇文章中，为什么吃了早餐更饿？不吃反而不饿？说过这个原理，很多人早上吃了早餐后，胰岛素飙升，一段时间后，会出现低血糖现象，而低血糖会刺激饥饿素，让你很快又饿了，血糖每天就像坐过山车。
这就是为什么，很多人一吃早餐，就会一整天都在吃吃吃，不断的刺激胰岛素，血糖不稳定，你只会越吃越饿，而少吃或者不吃，轻断食是降低食欲，减少进食量最好的饮食方式，我在好几篇文章中都说了这个原理。
更要命的是，很多人吃了早餐后，中午可能会吃得更多，而正常的现代社会人，晚上基本上都是大餐，所以会导致一整天都吃很多。
为什么专家说早餐很重要？
为什么我们收到的信息都是，早餐是最重要的一餐，不吃早餐会怎么怎么样？为什么会这样呢？
Dr Kealey仔细研究了和早餐相关的那些研究，发现一个惊人的真相，原来，大部分强调早餐重要性的研究，都和一些食品公司相关，比如说，生产早餐麦片的公司，培根或者蛋糕等公司，而研究结果就可想而知啦。
而大部分只会跟风的媒体，医生，营养师，就肯定那么给大众建议，她们会义正言辞的告诉你，不吃早餐真的很危险，会得心脏病，糖尿病，癌症，长胖，高血压，会让你脑子变笨，让你学习效率下降，等等，类似的说法有很多，她们还会找出相关研究支撑哦。
不吃早餐会不会影响学习效率？
有人做了研究，说不吃早餐会影响孩子的学习效率，其实，这样的研究也是不值得推敲的，有研究发现，其实，吃不吃早餐和孩子学习效率认知能力是没有关系的。④
很多孩子早上就吃不下东西，很多家长会逼着孩子吃东西，其实这样是不理智的行为，孩子饿了自然会吃，他不吃是有理由的，在他早上压力（皮质醇）那么高的情况下，强迫进食，其实非常不好。
所以，总的来说，吃了早餐可能会引起胰岛素飙升的问题，让你非常容易饥饿，吃得更多，导致肥胖和各种代谢性疾病，之前写过一篇文章，有关断食和认知能力的关系，为什么吃多会犯困，不吃更清醒？轻断食让你更聪明？
不吃早餐会不会得胆结石？
这个问题一说出来，我相信很多人就会害怕了，这也是很多人害怕不吃早餐的主要原因。
其实，这个说法，好像国内说得比较多，国外还真的没有这个说法，所以，我在找国外资料的时候，还真的挺艰难的，后来，我研究这个话题了很久，终于找到了问题的答案，然后我专门写了一篇文章，『不吃早餐』会不会得胆结石？其实，早餐只是背了一个黑锅。
不吃早餐会得胆结石，真相是，低脂饮食，还经常性节食，导致胆汁不蠕动，最后导致胆结石，然后很多人让断食或者不吃早餐背了黑锅。
所以，只要你摄入一定量的脂肪，让胆汁保持蠕动，你是不会得胆结石的。
还有，就算你有胆结石了，提高脂肪的摄入量，也可能会流出胆结石哦，国外有人做了调查，有68%的胆结石患者，在高脂饮食后，胆结石都治愈了。
当然，引发胆结石还有很多其他因素，血糖，过敏，高压，快速减肥，等等，另外健康的生活习惯也是很重要的，我好几年都不吃早餐了，没有胆结石的问题，因为，我的脂肪摄入量是足够的，其他生活习惯也是很健康。
有关早餐的其他疑问
目前，除了上面的一些观点，有关不吃早餐的危害论太多太多了，因为这些危害论，大多数人都不敢不吃早餐，就算不饿也要吃。
不吃早餐会不会长胖？
有研究说，不吃早餐的人，比吃早餐的人更加变胖，其实，大部分这些研究都是观察性研究（observational study），或者只是发现相关性，并没有因果关系，你大可不必担心。
你也可以试试，对于大部分人来说，如果你肥胖，不吃早餐，一天的食欲会下降很多，当然会减少很大一部分食量，当然就有不错的减肥效果。
不吃早餐会不会得心脏病，糖尿病？
国外有研究讲这个话题哦，不吃早餐会提高心脏病，糖尿病的风险，大部分又是相关性，其实，我们好好想一想，这怎么可能，你少吃了，只会改善你的糖尿病，其他代谢性疾病也会有缓解。
这些研究都忽略了一个点，因为媒体的洗脑，经常吃早餐的人本身就比较重视健康，不吃早餐的人，对健康无所谓。
不吃早餐对于糖尿病有什么好处？
我们每天都被食品广告轰炸，所有商家都想让你吃吃吃，他们才有利润，造成肥胖，糖尿病的原因很简单，主要是因为吃多了，还有吃了太多的碳水化合物，刺激血糖的飙升，引起胰岛素抵抗，锻炼太少，胰岛素敏感性不高。
不饿的时候进食，是减肥的大忌，特别是早上，如果你不饿，千万不要吃早餐，如果您能做到饿了再吃，吃也少吃，你肯定会瘦下去，如果你有胰岛素抵抗，有糖尿病，也会大大的缓解，最新的研究发现，少吃减肥，就可以逆转糖尿病。
哪些人可以不吃早餐呢？
除了那些本身就很瘦，体脂率很低，代谢旺盛，而且早起非常饿的人，其他人都可以不吃早餐，或者如果你担心，不吃早餐会有副作用，那你就晚点吃，饿了再吃，十点以后再吃。
为什么我吃了一辈子早餐，也没有什么问题？
很多人会问，为什么那些经常吃早餐的人，反而更加健康呢？我吃了一辈子早餐，也没有什么问题啊，其实，国外也有类似的研究，他们确实发现，经常吃早餐的人，更加健康。
其实逻辑很简单，经常吃早餐的人，大部分人都是重视健康的人，对其他健康方面也很重视，比如说饮食量，饮食结构，还经常坚持运动。而不经常吃早餐的人呢，他们本身就不重视健康，没有其他的健康习惯。
也就说，如果他们少吃早餐或者不吃早餐，可能会更健康，而那些不吃早餐，却没有其他好习惯的人，就算吃早餐也不会变得更加健康。
减肥到底应不应该吃早餐？
如果你想保持身材，其实，把握一个原理就行，不饿就不吃，饿了再吃，一个礼拜偶尔饿一饿，断食也是非常健康的。
当然，如果你对身材无所谓，身体没有什么毛病，你运动量非常大，那就可以壕随意啦，想吃多少吃多少，想吃什么吃什么。
应该吃什么样的早餐？
如果您选择吃，健康的早餐只有一个原则，就是尽量低碳，传统的面包，稀饭，麦片，包子，油条，米粉，米线，肉夹馍，胡辣汤都是垃圾早餐。
有人会问要不要吃牛奶，牛奶也是有争议，这是个人选择，喜欢就喝，要喝就喝全脂的，不喜欢就不要强迫自己喝。
建议早餐的类型，不要引起血糖波动太大，可以摄入适量的蛋白质，比如说两个鸡蛋，碳水化合物以蔬菜的纤维类为主，水果建议吃蓝莓等莓类，想喝酸奶，建议希腊酸奶，如果你可以喝咖啡，适应了低碳，代谢脂肪能力较强，可以考虑喝防弹咖啡。
总之，早餐尽量少吃，晚点吃，饿了再吃，不要一起来就吃，不要吃高碳水食物。
我们要知道的是，目前社会中，有太多的人想让我们多吃，他们才有利可图，所以，很多吃这个好，吃那个好的说法都是各种利益集团流传出来的。
很多毛病都是多吃出来的，少吃，断食是治疗很多代谢性疾病的最佳方案，而不是吃降糖药，打胰岛素，降压药等等。
食品行业充斥着太多的不实消息，以前，甚至还有人搞研究，说吸烟没有什么健康危害，还能长寿，有人会说糖没有问题，只要你用运动去消耗就行，还有人说，适量喝酒有益身心健康，这种理论是那些食品公司最喜欢的。
如果你想要缓解糖尿病，心血管疾病，你要做的只有一点，饿了再吃，不饿就不吃，不管别人怎么鼓吹这个食品多么多么好，这一顿饭多么多么重要，我也不会去吃。
所以，回到本文的主题，早餐到底吃不吃，我觉得，取决于你饿不饿。
（周易文摘博客，来自：瘦龙健康）
