【亮妈厨房】2018-36 自制有机苹果酱

这年头好像一加上有机两个字就上档次哈：） 咱做果酱用的苹果真的有机。自己家苹果树上的丑苹果。不打药，好看的没虫眼的没几个。丢掉太可惜。生吃不太好吃。怎么办？ 做苹果酱。下面这张照片是上周做的。因为甜酸度正好又新鲜。都吃光了。这周刚刚又做了一大锅。 写下来为了下周再做。 

先把从网上看到的方子放这里。写博文的好处之一是收集好方子。不然想起来再找很费时费事。 

https://www.joyofbaking.com/HomemadeApplesauceRecipe.html

我用的苹果比方子上多。 大概有十多个。谁叫咱有机丑苹果过剩呢。有本钱浪费啊。

 

看看这十多个苹果能切出多少能做酱的。 非常喜欢照片上那一把六寸平刀。又薄又轻。削苹果正好。我是用了上面视频的方法。不过最后一步是直接用刀削了。

先用一个大碗，里面放1/4茶勺的盐，一大勺苹果醋，加水搅匀。这样削好的苹果放进去就不会变色。 

这是这周做的照片。看看苹果不变色吧。 

看网上的视频用了Staub的Saucer pan. 我正好有一个一样颜色的staub 深锅。 就用它做苹果酱吧。 真的很好。注意，一定要用小火。一点点火就行。因为Stuab 锅密封程度非常好。

先往锅里加150ml的水。视频上用了180ml的苹果汁。我没有，就用水代替了。两次做都是150ml的水。很不错。 把泡好的苹果块用清水冲干净，沥干 （没有多余的水就行）。放进锅里盖盖小火。大概有半小时分钟就好了。注意要时常搅拌一下。看自己喜欢吃带小块苹果的酱，还是完全smooth. 可以参考上面的视频。讲解很详细的。  

最后尝一下。稍稍有点酸，就加了一大勺红糖。 放凉后装瓶。冰箱冷藏可以吃一个多星期。 抹在面包上面也不错。 

 

昨天进城赶上秋高气爽天。拍了几张。祝秋天快乐， 周末快乐。 

这篇博文写好了，炉子上的苹果酱也做好了。今年苹果收成不错。就是不好看。 以前做苹果酥，当然也可以做苹果派。比较而言苹果酱最低糖低油，比较健康。

天气不错，摘苹果时拍了两张。

今天做的苹果酱：两大瓶加一小瓶。又摘了满满一篮子苹果。留着下个周末做。树上还有很多呢。看来要吃一阵子苹果酱了。