不错不错，秋收的20多斤辣椒，我按老中嫩分开。计划是嫩的做虎皮辣椒--嫩么，不辣，我家老婆能吃一点。没想到吃了三顿嫩辣椒做的虎皮辣椒，虎皮辣椒居然成了她的最爱。。。第一天30个，第二天30个，报销了，还有最后30个嫩辣椒，第三天晚上我要开会，没做成，第四天就报销了。。。
做法简单，就是煎的时候比较呛，在房子里做最好有抽排油烟机:整只辣椒冲洗干净，再去掉蒂把， 这样水就不会进到辣椒里面。嫩辣椒不辣，不用去籽和芯。
锅洗干净，不加油。直接把上面的辣椒放进去煎。要用锅铲不停地压，压扁压破，里面的汁会流出来的。我家是平底锅，比较好弄。
煎好了一面，翻过来再煎另一面。还是要压。洗干净的锅我做两批辣椒，第一批好了倒碗里，再煎第二批。两批下来，锅底就黑了。 所以，每次大约30来个辣椒，正好够我和太太吃一顿。
我家是电炉，热得慢，降温也慢。等第二锅煎好了，把第一锅倒回去，我就关火。先加盐，均匀地撒辣椒上，翻炒一下; 接着加两勺油，翻炒。油烟会冒出来，很呛的。最后加一勺酱油，翻炒均匀，等锅底的水分蒸发了，就好了。
嫩辣椒吃完了，太太食髓知味，不让我把中等老嫩的辣椒晒成白辣椒了。我警告:这些嫩辣椒是我挑出来的，知道不会太辣的; 老辣椒是一刀一刀削下来，没有中间最辣的芯，她经常吃，能对付。
但那些不老不嫩的辣椒，我要不去掉芯，个别会很辣的; 去掉芯就没多少可吃的了。。。人家居然嘲笑俺湖南人怕辣！好吧，就做一碗辣椒五花肉片朝豆腐干吧:辣椒一切四开，辣了别怪我:
居然她说还行，没有我说的那么辣么。我也提议: 万一一口碰到太辣的，就别逞强咽下去，扔到我碗里就好。昨晚这么一大碗，俩人一顿，就差不多了。明天去接儿子，他放假一个礼拜。他说想吃辣的，估计还得买7-8斤五花肉，下礼拜接着天天吃辣椒炒回锅肉。
自己种菜真省钱啊。刚刚又把我这个月的工资转儿子大学专用账户了。。。老婆一个人也能撑一个家了。
（二0一八年十月十九日）
